वेजिटेबल इडली स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पचने में भी होती है हल्की

लाइफ स्टाइल : कई दक्षिण भारतीय व्यंजन अब दैनिक नाश्ते में शामिल किए जा रहे हैं। इन्हीं में से एक है इडली, जो खाने में हल्की होने के साथ-साथ पचाने में भी आसान होती है। आज इस कड़ी में हम आपके लिए वेजिटेबल इडली बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिसका अलग अंदाज सभी को पसंद आएगा. इससे बच्चों को आसानी से सब्जियों का सेवन कराया जा सकता है. आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...

आवश्यक सामग्री

सूजी (रवा) – 1 कप

दही - 3/4 कप

स्वीट कॉर्न - 2 बड़े चम्मच

मटर - 2 बड़े चम्मच

शिमला मिर्च - 1/2

गाजर - 1

बीन्स - 4-5

काजू - 7-8

सरसों - 1 चम्मच

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

चना दाल - 1 चम्मच

उड़द दाल - 1 छोटा चम्मच

हींग - 1 चुटकी

करी पत्ता - 8-10

हरी मिर्च - 2

कटा हुआ अदरक - 1 चम्मच

धनिया - 3 बड़े चम्मच

फल नमक - 1/2 छोटा चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

मिक्स वेजिटेबल इडली बनाने के लिए सबसे पहले गाजर, हरी मिर्च और शिमला मिर्च को बारीक टुकड़ों में काट लीजिए. - इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल गर्म हो जाए तो इसमें राई, जीरा, चना दाल, उड़द दाल डालकर भूनें. - कुछ सेकेंड बाद इसमें करी पत्ता और एक चुटकी हींग डालकर चम्मच से चलाते हुए भून लें. इस मसाले में बारीक कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च और काजू डाल दीजिये. काजू को सुनहरा होने तक भून लीजिए. जब काजू का रंग सुनहरा भूरा हो जाए तो पैन में गाजर, स्वीट कॉर्न, बीन्स, मटर और शिमला मिर्च डालकर भूनें. सब्जियों को करीब 2 मिनट तक भूनने दीजिए. - इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक और हल्दी डालकर मिलाएं. - इसके बाद इस मिश्रण में सूजी डालें और धीमी आंच पर भूनने दें. - 5 मिनट तक रवा भूनने के बाद गैस बंद कर दें और पूरे मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें.

इसके बाद इस मिश्रण में दही डालें और चम्मच से चलाते हुए अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद इसमें आधा कप पानी और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें और एक स्मूथ बैटर तैयार कर लें और इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें. - तय समय के बाद बैटर को एक बार फिर से अच्छी तरह फेंट लें और आवश्यकतानुसार पानी मिला लें ताकि इडली बैटर स्थिर हो जाए.

- अब इडली बनाने के लिए बर्तन लें और सबसे पहले प्लेट की हर प्लेट पर थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें. - अब बैटर में फ्रूट सॉल्ट/बेकिंग सोडा मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक बैटर झागदार न हो जाए. - इसके बाद बैटर को बर्तन में डालें और इडली को मध्यम आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाएं. इसके बाद गैस बंद कर दें. आपकी जायकेदार मिक्स्ड वेजिटेबल इडली तैयार है. इसे सांबर और नारियल की चटनी के साथ परोसें।