Punjabi Chole रेसिपी: अगर आप अपने वीकेंड लंच या डिनर को खास बनाना चाहते हैं तो पंजाबी छोले की सब्जी ट्राई कर सकते हैं. पंजाबी स्वाद से भरपूर यह सब्जी बहुत पसंद की जाती है. अगर आप पंजाबी खाने के शौकीन हैं तो आपने इस डिश का लुत्फ जरूर उठाया होगा. पंजाबी चन्नी करी ज्यादातर किसी भी पार्टी या फंक्शन में बनाई जाती है. मॉनसून में अक्सर चटपटा और चटपटा खाने का मन करता है, ऐसे में पंजाबी छोले का स्वाद लाजवाब हो सकता है.अगर आपको पंजाबी छोले खाना पसंद है, लेकिन आपने कभी घर पर यह सब्जी नहीं बनाई है तो हमारी रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है. आइए जानते हैं पंजाबी छोले की रेसिपी जिसे बनाना आसान है.
पंजाबी छोले बनाने की सामग्री
चना (चना) - 250 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1/2 कप
प्याज बारीक कटा हुआ - 2
ताज - 1 टुकड़ा
चने की पत्तियाँ - 1 बड़ा चम्मच
आड़ू – 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च - 2-3
मीठा सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
सूखी करी - 3 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
प्रेममय-4-5
राई - 2 बड़े चम्मच
जीरा - 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना - 2 बड़े चम्मच
मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच
तेजपत्ता – 2
सूखी लाल मिर्च - 2-3
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
पंजाबी छोले रेसिपी
पंजाबी स्टाइल छोला बनाने के लिए एक बर्तन में पानी लें और उसमें मीठा सोडा मिलाएं. अब इस पानी में चने डालकर 7-8 घंटे के लिए भिगो दें. चने को पानी में भिगोने से चने नरम और फूले हुए बनेंगे.
अब एक पैन में जीरा, मेथी, धनिया और बाकी सभी सूखे मसाले डालकर धीमी आंच पर सुखा लें. मसाला भुनने के बाद इसे प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
इसके बाद सभी मसालों को मिक्सर की मदद से बारीक पीस लीजिए.
इसके बाद भीगे हुए चने को कुकर में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालें.
अब एक चम्मच चायपत्ती को कपड़े में बांधकर पोटली बना लें और कुकर में डाल दें.
इसके बाद कुकर को ढककर चने को 5-6 सीटी आने तक उबाल लीजिए.
इसके बाद कुकर को ठंडा होने दें, फिर ढक्कन खोलें और टी बैग्स को निकालकर अलग रख दें.
अब आड़ू, हरी मिर्च, काली मिर्च, ताज और लौंग को मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बना लीजिए.
अब इस तैयार पेस्ट को उबले हुए चने में डालकर मिला लें.
अब एक पैन में सूखे मसाले डालें और कुछ मिनट तक पकाएं.
इसमें टमाटर का पेस्ट, सूखी करी पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालें और चने का पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं. कुछ देर बाद इसमें उबले हुए चने मिलाएं और अच्छे से पकाएं.
अब दूसरे पैन में तेल गर्म करें. बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं.
फिर तैयार चने डालें, पैन को ढक दें और 15 मिनट तक पकने दें. आप आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी भी उपयोग कर सकते हैं।
इसके बाद चने के ऊपर बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें. अंत में पंजाबी छोले को प्याज के छल्लों और टमाटर के टुकड़ों से सजाकर परोसें।