श्रीलंकाई शैली की शकरकंद करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : ½ प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ

3 लहसुन की कलियाँ, मोटे तौर पर कटी हुई

25 ग्राम अदरक का टुकड़ा, छीला और कटा हुआ

15 ग्राम ताजा धनिया, पत्ते और डंठल अलग करके, पत्ते कटे हुए

2½ बड़ा चम्मच मध्यम टिक्का करी पाउडर

60 ग्राम काजू का पैकेट

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

500 ग्राम रेडमेयर फार्म्स शकरकंद, छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

400 मिली टिन आइलैंड सन नारियल का दूध

½ वेजिटेबल स्टॉक क्यूब, 300 मिली तक बना हुआ

200 ग्राम ग्रोअर हार्वेस्ट लॉन्ग-ग्रेन राइस

300 ग्राम फ्रोजन ग्रीन बीन्स

150 ग्राम रेडमेयर फार्म्स पालक

1 सनट्रेल फार्म्स नींबू, ½ जूस निकाला हुआ, ½ टुकड़ों में कटा हुआ परोसने के लिए

प्याज, लहसुन, अदरक, धनिया के डंठल, टिक्का पाउडर और आधे काजू को फ़ूड प्रोसेसर में डालें। 2 बड़े चम्मच पानी डालें और एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।

एक बड़े नॉनस्टिक सॉस पैन में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें। पेस्ट डालें और 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। शकरकंद डालें, मिलाएँ, फिर नारियल का दूध और स्टॉक डालें। उबाल आने दें और शकरकंद के नरम होने तक 25-35 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, चावल को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएँ। बचे हुए काजू को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें।

हरी बीन्स को करी में मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ। पालक को मुट्ठी भर डालें, प्रत्येक को अगले डालने से पहले गलने दें; 1 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नींबू का रस और ज़्यादातर धनिया पत्ती डालें। बचा हुआ धनिया और काजू ऊपर से डालें, फिर चावल और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।