नई दिल्ली: शाकाहारी दाल मखनी आपके पेंट्री से न्यूनतम सामग्री का उपयोग करती है और फ्लैटब्रेड और चावल के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।
कुल पकाने का समय 2 घंटे
तैयारी का समय30 मिनट
पकाने का समय 1 घंटा 30 मिनट
पकाने की विधि सर्विंग्स2
वेगन दाल मखनी की सामग्री 1 कप उड़द दाल (साबुत काली दाल) 1/4 कप राजमा (किडनी बीन्स) 4 कप पानी 3 टमाटर, बारीक कटा हुआ 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 हरी मिर्च 2 चम्मच जीरा 2 चम्मच धनिया पाउडर 2 चम्मच जीरा पाउडर 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच गरम मसाला 2 बड़े चम्मच शाकाहारी मक्खन स्वादानुसार नमक 1/2 कप काजू पेस्टधनिया की पत्तियां, कटी हुई
शाकाहारी दाल मखनी कैसे बनाएं
1.साबुत उड़द दाल और राजमा लें और इन्हें धो लें. एक कटोरे में दाल और राजमा को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. एक प्रेशर कुकर में, भीगी हुई दाल और राजमा को 4 कप पानी के साथ डालें। दालों को लगभग 8-10 सीटी आने तक या उनके नरम और अच्छी तरह पकने तक प्रेशर कुक करें। इसे एक तरफ रख दें।
3. एक पैन लें और उसमें थोड़ा शाकाहारी मक्खन गर्म करें। - अब इसमें जीरा डालकर तड़काएं. एक बार हो जाने पर, अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज के पारदर्शी होने और अदरक-लहसुन के पेस्ट की कच्ची महक खत्म होने तक पकाएं।
4. अब पैन में कटी हुई हरी मिर्च डालें। कुछ कटे हुए टमाटर लें और धीरे से उन्हें पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाएं।
5. उसी पैन में मसाले - धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और गरम मसाला - डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाएं।
6. पैन का ढक्कन ढक दें और सब्जियों और मसालों को पकने दें। जब तक टमाटर गल न जाएं और मसाले से तेल अलग न हो जाए, तब तक पकाएं.
7. पैन में उबली हुई दाल और बीन्स और बचा हुआ पानी डालें. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
8. दाल और राजमा को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में हिलाते रहें. दाल को गाढ़ा करने के लिए आप दाल और बीन्स को अपने स्पैटुला के पिछले हिस्से से मैश भी कर सकते हैं।
9. एक बार हो जाने के बाद, इसके ऊपर काजू क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दाल मखनी को 5-7 मिनिट तक उबलने दीजिये. कटे हुए धनिये और वोइला से सजाएँ! यह हो चुका है!