सामग्री
सोया चंक्स – 1 कप
टमाटर पल्प – 1 कप
दही – 1/4 कप
प्याज बारीक कटा – 1
लहसुन बारीक कटे - 3 कलियां
घी - 1 टेबलस्पून
खड़ा जीरा - 1 टी स्पून
दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा
अदरक पेस्ट - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
जीरा पाउडर - 1/4 टी स्पून
गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
लौंग - 5
इलायची - 2
हरी मिर्च कटी - 1
हरा धनिया कटा - 2 टेबलस्पून
नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- वेज सोया कीमा बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 4 कप पानी डालकर उसे उबालने के लिए रख दें।
- इसमें एक चम्मच नमक मिलाएं, फिर सोया चंक्स डाल दें।
- इसे तब तक उबालना है जब तक कि सोया चंक्स अच्छी तरह से नरम ना जाएं।
- अब सोया से पानी हटाकर उसके ऊपर ठंडा पानी डालें।
- फिर सोया चंक्स को 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- इसके बाद इसका पानी निकालकर मिक्सर की मदद से ब्लेंड कर लें और एक तरफ रख दें।
- अब एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें। इस दौरान गैस की फ्लेम धीमी कर दें।
- अब हरी मिर्च, कटा लहसुन डालकर तब तक भूने जब तक कि इनका रंग गोल्डन ब्राउन ना हो जाए।
- इसमें बारीक कटा प्याज, अदरक पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक सॉट करें। फिर मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर सहित अन्य मसाले डालकर सुगंधित होने तक भून लें।
- जब मसाले में से खुशबू आने लगे तो इसमें टमाटर पल्प डालकर करछी से चलाते हुए पकाएं।
- इसके बाद इसे तब तक पकाना है जब तक कि मसाले से तेल अलग ना हो जाए।
- अब ग्रेवी में ब्लेंड किया हुआ सोया चंक्स और स्वादानुसार नमक डालकर इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें जरूरत के मुताबिक पानी मिलाएं और कड़ाही को ढककर 10 मिनट तक सोया कीमा को पकने दें।
- फिर गैस बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट वेज कीमा तैयार है।
- इसे हरी धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।