चखनी है वेज मुगलई बिरयानी, स्वाद ऐसा कि चाट लेंगे उंगलियां, जाने बनाने का तरीका

मुगलई खाना बहुत पसंद किया जाता है, खासकर मुगलई नॉनवेज बहुत लोकप्रिय है, लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं तो भी आप मुगलई व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं. वेज मुगलई बिरयानी एक ऐसी डिश है जिसे नॉनवेज और वेज दोनों तरह से बनाया जा सकता है. इसका स्वाद लाजवाब होता है और इसे लंच या डिनर में कभी भी बनाकर खाया जा सकता है. इस बिरयानी को बनाने के लिए अलग-अलग तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है.अगर आप बिरयानी खाने के शौकीन हैं तो मुगलई स्वाद के लिए वेज मुगलई बिरयानी की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. इसे किसी भी खास मौके पर बनाकर खाया जा सकता है. आइए जानें वेज मुगलई बिरयानी बनाने का आसान तरीका।

वेज मुगलई बिरयानी के लिए सामग्री

पके हुए लंबे दाने वाले चावल - 2 1/2 कप

प्याज बारीक कटा हुआ - 1/2 कप

टमाटर कटे हुए - 3/4 कप

हरी मिर्च कटी हुई - 1 छोटा चम्मच

हरा धनियां कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच

देसी घी - 2 बड़े चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच

दालचीनी - 1 टुकड़ा

तेजपत्ता - 1

लौंग - 2-3

इलायची - 2-3

साबुत जीरा - 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

शिमला मिर्च - 1/2

गाजर - 1

मटर - 1/4 कप

कटी हुई फली - 1 बड़ा चम्मच

नींबू का रस - 1 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

वेज मुगलई बिरयानी रेसिपी

वेज मुगलई बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले लंबे दाने वाले चावल को पकाएं और इसे एक बाउल में निकालकर अलग रख लें. - इसके बाद प्याज के लंबे पतले टुकड़े काट लें. - फिर टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनियां, फली, गाजर, शिमला मिर्च काट लें. - अब एक बर्तन में कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, फली डालकर उबाल लें और पकने के बाद इसका पानी निकाल कर एक बाउल में अलग रख लें.

- अब एक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें. घी पिघलने पर इसमें तेजपत्ता, जीरा, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए. जब मसाला चटकने लगे तो पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और चलाते हुए भूनें. 2-3 मिनट तक भूनने के बाद इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं. टमाटर को नरम होने में 2 से 3 मिनिट का समय लगेगा.

- जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर चम्मच की मदद से मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसमें उबली हुई सब्जियां डालकर मिलाएं और कुछ मिनट तक पकने दें. - अब तैयार मिश्रण को एक तरफ रख दें.

अब माइक्रोवेव बेकिंग डिश को चिकना कर लें और एक कप चावल को समान रूप से फैला दें। - इसके ऊपर तैयार सब्जी का मिश्रण डालें और एक जैसा फैला दें. - फिर अंत में ऊपर से डेढ़ कप चावल डालकर एक परत बना लें. अंत में इसे हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं और 2-3 मिनट तक तेज तापमान पर पकाएं. - इसके बाद बर्तन को माइक्रोवेव से बाहर निकाल लें. स्वादिष्ट वेज मुगलई बिरयानी परोसने के लिए तैयार है.