वनीला बीन्स का इस्तेमाल आमतौर पर डिज़र्ट और बेकिंग फ़ूड्स में स्वाद और सुगंध के लिए किया जाता है. खानेवाले भी इसे फ़्लेवर और स्वाद के लिए ही अपने आहार में शामिल करते हैं. पर वनीला के सेहत से जुड़े इतने फ़ायदे हैं कि इसकी अहमियत एक बेकिंग टूल से कहीं ज़्यादा है. वनीला बीन्स का उपयोग अगर सही तरीक़े और सही मात्रा में किया जाय, तो हमें ढेरों स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं.
वनीला बीन्स में वनैलिन नामक सक्रिय रासायनिक यौगिक पाया जाता है, जो शरीर में कोलेस्टेरॉल के स्तर को संतुलित करता है. यह बैड कोलेस्टेरॉल के स्तर को कम और गुड कोलेस्टेरॉल के स्तर को बढ़ाने का काम करता है. वनीला का सेवन ह्रदय संबंधित समस्याओं को कम करने, कार्डीयो वैस्क्यूलर फ़ंक्शन को बढ़ाने, आर्टिरीअल डैमेज से रक्षा करने और स्ट्रोक की संभावना को कम करने में कारगर है. वनैलिन ऐंटी-ऑक्सिडेंट्स गुणों से भी भरपूर होता है, जो शरीर में मौजूद फ्री रैडिकल्स से लड़कर कैंसर जैसी बीमारियों से बचाव करते हुए सेल्स हेल्थ को बेहतर बनाते हैं. इसमें मौजूद ऐंटी-इन्फ़्लेमेटरी गुण शरीर के सभी ज़रूरी अंगों, ख़ासकर लिवर और जॉइंट्स के लिए लाभदायक होता है.
वनीला बीन में ऐंटी-बैक्टीरियल गुण भी होते हैं. इसके नियमित सेवन से पेट साफ़ रहता है और इम्यूनिटी बढ़ती है, जिससे ज़ुकाम और बुख़ार जैसी बीमारियों से दूर रहने में मदद मिलती है. इसके अलावा यह इमोशनल और मेंटल लेवल फ़िटनेस के लिए भी फ़ायदेमंद है. यह डिप्रेशन और एंज़ाइटी को दूर रखकर मन को शांत रखने का काम करता है.
हालांकि इन सारे फ़ायदों के लिए वनीला एसेन्स और उसके तेल के इस्तेमाल से बचना चाहिए और जितना हो सके वनीला बीन्स का उपयोग करना चाहिए. बाज़ार से ताज़े वनीला बीन्स को ख़रीदें और एक या दो सप्ताह में उसका इस्तेमाल कर लें. जब ज़रूरत हो और तुरंत इस्तेमाल में लाना हो तभी वनीला बीन्स को खोलें. बीन्स को किसी धारदार वस्तु से खुरचकर निकालें, क्योंकि एक वनीला बीन्स से कम से कम तीन टी स्पून वनीला निकलता है. इसका इस्तेमाल सलाद, स्मूदी और हेल्दी ड्रिंक्स को गार्निश करने के लिए करें. बीन्स के ऊपरी भाग को भी दूध और पानी में उबालकर वनीला चाय के रूप में उपयोग कर सकते हैं.