अपने थीम बेस्ड कुकिंग कॉम्प्टिशन ‘फ़ेमिना आपकी रसोई से’ में इस बार हमने में इस सप्ताह आमंत्रित की थी दाल से बनी रेसिपीज़. देशभर से इस थीम पर आधारित हमें कई एंट्रीज़ मिलीं. उनमें से विजेता रही मुंबई की पूजा भैरे की उड़द दाल के पकौड़े की रेसिपी. पूजा अपने इस प्रयोग को मेदू वड़े का शॉर्टकट बताती हैं. उन्हें और उनके दोस्तों को ये वड़े ख़ूब पसंद हैं.
सर्विंग साइज़ः 4
तैयारी का समयः दाल भिगोने के लिए 8 घंटे और बाक़ी तैयारी के लिए 10 मिनट
पकाने का समयः 15 मिनट
सामग्री
200 ग्राम बिना छिलके वाली उड़द दाल
2 प्याज़
नमक, स्वादानुसार
1 कप धनिया पत्ती, बारीक़ कटी हुई
2 टीस्पून जीरा पाउडर
1/2 टेबलस्पून सौंफ
विधि
1. बिना छिलके वाली उड़द दाल को रातभर या आठ घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें.
2. दाल से पानी छानकर मिक्सर में दरदरा पीस लें. एक मिक्सिंग बाउल में दाल के पेस्ट को निकालें और उसमें बारीक़ कटा प्याज़, धनिया पत्ती, जीरा पाउडर, सौंफ और बारीक़ कटी हरी मिर्च डालकर मिला लें.
3. एक भारी तलीवाले पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें. गर्म तेल में बैटर को गोल करके डालें. मध्यम आंच पर इन्हें सुनहरा होने तक भुनें. गरमागर्म उड़द दाल पकौड़े तैयार हैं. पुदीना चटनी या नारियल चटनी के साथ इसे सर्व करें.