Life Style लाइफ स्टाइल : भारतीय भोजन अधूरा लगता है अगर उसमें दालें, सब्जियाँ और रोटियाँ न हों। लेकिन हर दिन एक ही चीज़ खाना अक्सर उबाऊ होता है। कभी-कभी मेरा बहुत सारे काम करने का मन नहीं होता और कभी-कभी कुछ हल्का-फुल्का खाने का मन होता है। अगर आप भी कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जिससे आपका पेट भी भर जाए और स्वाद भी अच्छा हो तो आप वेज बिरयानी बनाकर खा सकते हैं. आज हम आपके साथ जो रेसिपी शेयर कर रहे हैं, उससे वेजिटेबल बिरयानी बनाना बहुत आसान हो जाता है. क्या आप जानते हैं कि शाकाहारी बिरयानी या पुलाव कैसे बनाया जाता है?
हम जो रेसिपी साझा कर रहे हैं उसमें बिरयानी मसाला शामिल है लेकिन बाकी सामग्रियां पुलाव जैसी ही हैं। इसके लिए आपको नियमित चावल की जरूरत पड़ेगी. आपको 1 बड़ा प्याज, कुछ हरी मटर, 1 छोटा आलू, 2 हरी मिर्च और हरा धनियां की भी आवश्यकता होगी.
इस पुलाव का स्वाद बढ़ाने के लिए पनीर के कुछ टुकड़े, 8-10 काजू, 10-12 किशमिश और 4-5 बादाम लें. इन चीजों को डालने से अलग स्वाद आएगा. अब पुलाव बनाने की तैयारी शुरू कर दीजिये.
सबसे पहले चावल धो लें, प्याज, आलू, मिर्च, हरा धनियां काट लें और मटर छील लें. आप चाहें तो फ्रोजन मटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. - अब पैन में 2 चम्मच देसी घी डालें. 1 चुटकी हींग और थोड़ा सा जीरा डाल दीजिये. - अब प्याज और आलू डालें. काजू और बादाम डालकर मिला लें. पकाने से पहले इसमें थोड़ा सा नमक डालें और इसे थोड़ा पिघलने दें. - अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कटे हुए पनीर के टुकड़े और किशमिश डालें.
- ऊपर से आधा चम्मच बिरयानी मसाला डालें और स्वादानुसार नमक डालें. स्टोव को ढक्कन से ढक दें और दो बार सीटी लगाएँ। पानी इच्छानुसार छोड़ दें या जिस बर्तन में चावल रखे हैं उसे हल्का सा भर लें और उसमें दो बार पानी डाल दें.
गैस की आंच बंद कर दीजिए और स्टोव खोलकर 2 चम्मच देसी घी डाल दीजिए और पुलाव को चलाते रहिए. - अब हरा धनिया डालकर सर्व करें.
इस पुलाव या बिरयानी को आप रायता या हरी चटनी के साथ खा सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. आप जब चाहें बिरयानी स्टाइल पुलाव झटपट बना सकते हैं.