Kashmiri Lotus Stem Curry रेसिपी: नद्रू यागनी एक पारंपरिक कश्मीरी व्यंजन है, जिसमें लोटस स्टेम (नद्रू) को मसालों के साथ पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यहाँ एक सरल रेसिपी दी गई है:
सामग्री:
250 ग्राम नद्रू (लोटस स्टेम, कटा हुआ)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1/2 कप दही
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच जीरा
नमक (स्वादानुसार)
2-3 चम्मच तेल
1-2 हरी मिर्च (कटी हुई, वैकल्पिक)
हरा धनिया (सजावट के लिए)
बनाने की विधि:
नद्रू तैयार करें:
नद्रू को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। अगर वे लंबे हों, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।
तेल गरम करें:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और भूनें।
प्याज और अदरक-लहसुन:
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं।
नद्रू डालें:
कटे हुए नद्रू डालें और अच्छे से मिलाएं। कुछ मिनट तक भूनें।
मसाले डालें:
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
दही मिलाएं:
दही को अच्छे से फेंटकर नद्रू के मिश्रण में डालें। अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
सर्व करें:
नद्रू यागनी को गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
आपकी नद्रू यागनी तैयार है! इसका आनंद लें!