कोई भी डोसा का विरोध नहीं कर सकता क्योंकि यह सबसे पसंदीदा दक्षिण भारतीय भोजन में से एक है। हालाँकि, आपको चावल और उड़द दाल को रात भर भिगोना होगा और अगले दिन इसका पेस्ट बनाना होगा। इसमें काफी समय लग जाता है. तो, अगर आप डोसा खाने के इच्छुक हैं और वह भी बेहद स्वास्थ्यवर्धक और झटपट बनने वाला डोसा खाना चाहते हैं, तो यहां आटा वेजिटेबल डोसा की आसान लेकिन सरल रेसिपी बताई गई है।
आवश्यक सामग्री
1 कप साबुत गेहूं का आटा (आटा)
1/4 कप चावल का आटा
1/2 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, शिमला मिर्च, प्याज आदि), बारीक कटी हुई
1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
एक मुट्ठी ताज़ा हरा धनिया
एक चुटकी हींग
1/2 छोटा चम्मच जीरा
नमक स्वाद अनुसार
खाना पकाने के लिए तेल या घी
आटा वेजिटेबल डोसा बनाने की विधि
चरण 1: एक कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा (आटा) और चावल का आटा लें और उन्हें मिलाएं
चरण 2: एक चिकना, गांठ रहित बैटर बनाने के लिए हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें
चरण 3: बैटर में एक चुटकी हींग, जीरा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
चरण 4: बैटर को लगभग 10-15 मिनट तक आराम करने दें
चरण 5: एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियों को हरी मिर्च के साथ हल्का नरम होने तक भूनें।
चरण 6: एक डोसा पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें
चरण 7: गर्म तवे पर एक करछुल आटा डोसा बैटर डालें और इसे गोलाकार गति में समान रूप से फैलाएं।
चरण 8: भुनी हुई सब्जियां और कटी हुई धनिया पत्ती को डोसे के ऊपर समान रूप से छिड़कें
चरण 9: डोसे को कुरकुरा बनाने के लिए उसके किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें।
चरण 10: डोसे को तब तक पकाएं जब तक वह नीचे से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। इसमें लगभग 2-3 मिनट का समय लगना चाहिए।
चरण 11: डोसे को स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह समान रूप से कुरकुरा न हो जाए।
चरण 12: जब आपका आटा वेजिटेबल डोसा दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे पैन से हटा दें।
एक बार ठीक से पकने के बाद, आप अपने आटा वेजिटेबल डोसा का आनंद अपने पसंदीदा साइड डिश जैसे चटनी या सांबर के साथ ले सकते हैं।