लाइफ स्टाइल : दाल पकवान में दाल और पकवान का मेल इसके स्वाद को खास बना देता है. वैसे तो ज्यादातर सिंधी घरों में दाल पकवान को नाश्ते या नाश्ते के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन दूसरे लोग भी इसे काफी पसंद करते हैं. वैसे भी कोई भी खाद्य पदार्थ किसी की बपौती नहीं माना जा सकता। अगर कोई चीज स्वादिष्ट हो तो वह हर किसी की जुबान पर चढ़ जाती है। अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो दाल पकवान आपके लिए बेहतर विकल्प हो सकता है. हमें विश्वास है कि यह डिश घर में सभी का दिल जीत लेगी. इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती.
दाल के लिए सामग्री
चने की दाल - 1 कप
कटा हुआ टमाटर - 1
कटा हुआ प्याज - 1
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - 1 चम्मच
सरसों - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1 चम्मच
नींबू का रस - 1 चम्मच
इमली का पानी - 1 चम्मच
तेल
नमक
बनाने के लिए सामग्री
डिश - 2 कप
अजवायन - 1 चम्मच
तेल - 1/2 कप
गुनगुना पानी
नमक
व्यंजन विधि
– सबसे पहले हम दाल तैयार करेंगे. - चने की दाल को प्रेशर कुकर में डालें, पानी, हल्दी और नमक डालें और मध्यम आंच पर पकाएं. जब 5-6 सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें और कुकर से गैस निकलने दें.
- अब एक पैन लें और उसमें तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. जब तेल गरम हो जाए तो इसमें राई डालें और चटकने दें. - इसमें कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं.
- इसमें गरम मसाला और धनिया पाउडर मिलाएं और मिश्रण को 1 मिनट तक पकने दें.
- कुकर का ढक्कन खोलें, दाल निकाल लें और टमाटर के मिश्रण में डालकर मिला लें. - दाल को 2 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए. गैस बंद कर दीजिये. दाल तैयार है.
- अब हम डिश तैयार करेंगे. सबसे पहले एक गहरे तले के बर्तन में आटा और अन्य सामग्री डालकर मिला लें.
- इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटे को कपड़े से ढककर 30 मिनिट के लिये रख दीजिये. - पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.
- आटे को गोल आकार में तोड़ लें. - अब एक लोई लें और उसमें सूखा आटा लपेटकर रोटी की तरह बेल लें.
- रोटी में कांटे और चम्मच से छेद कर दें. इससे तेल में तलते समय बर्तन फूलेंगे नहीं.
- अब इन रोटियों को तेल में डालकर तल लें. - एक तरफ से सुनहरा होने पर बर्तन को पलट दीजिए और दूसरी तरफ से भी तल लीजिए.
- दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने के बाद डिश को पैन से निकाल लीजिए. सारे व्यंजन इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए और तल लीजिए.
- दाल को प्याले में निकाल लीजिए, इसमें नींबू का रस, इमली का पानी, प्याज और चाट मसाला डालकर गर्मागर्म डिश के साथ सर्व कीजिए.