Arbi Kofta रेसिपी : अगर आप व्रत के दौरान आलू खाकर थक गए हैं तो अरबी कोफ्ता आपके लिए बेहतर विकल्प हो सकता है। वहीं, पुदीना दही अरबी कोफ्ते का स्वाद दोगुना कर देता है. अरबी कोफ्ता एक उत्तम नाश्ता है। आपको बता दें कि अरबी कोफ्ता कुट्टू के आटे को मिलाकर तैयार किया जाता है और पुदीने-दही के डिप के साथ परोसा जाता है. अरबी कोफ्ता और पुदीना दही डिप बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में पूरी होती है. सबसे पहले कुट्टू का आटा, अरबी, सेंधा नमक और हरी मिर्च डालकर कोफ्ता तैयार किया जाता है. इसके बाद पुदीने की पत्तियां, दही और खीरे से डिप बनाई जाती है. यह बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और मिनटों में तैयार हो जाती है. यदि आपने अभी तक इसका स्वाद नहीं चखा है, तो आप हमारी विधि का उपयोग करके इसे मिनटों में बना सकते हैं। आइए जानते हैं अरबी कोफ्ता बनाने का आसान तरीका
सामग्री:
कोफ्ते के लिए:
अरबी (तरोक): 250 ग्राम (उबली और मैश की हुई)
बेसन: 2 बड़े चम्मच
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने के लिए
ग्रेवी के लिए:
प्याज: 2 (बारीक कटी हुई)
टमाटर: 2 (प्यूरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
जीरा: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
कसूरी मेथी: 1/2 चम्मच
क्रीम या मलाई: 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
नमक: स्वादानुसार
तेल: 2 बड़े चम्मच
विधि:
1. कोफ्ते तैयार करना:
सबसे पहले उबली हुई अरबी को अच्छे से मैश कर लें।
इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, कटी हुई धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, और नमक मिलाएं।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और इन्हें हाथों से हल्का दबाकर कोफ्ते का आकार दें।
एक पैन में तेल गरम करें और कोफ्तों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। इन्हें तेल से निकालकर पेपर टॉवल पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
2. ग्रेवी बनाना:
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
जीरा चटकने लगे तो कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड्स तक भूनें।
इसके बाद, टमाटर की प्यूरी, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे, तो इसमें थोड़ा पानी डालें और उबाल आने दें।
आप चाहें तो अंत में क्रीम या मलाई डालकर ग्रेवी को और भी समृद्ध बना सकते हैं।
3. कोफ्ते डालना:
तैयार कोफ्तों को धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें और 2-3 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि कोफ्ते ग्रेवी में अच्छे से मिल जाएं।
गैस बंद करें और कोफ्तों को कुछ समय के लिए ग्रेवी में रहने दें ताकि वे स्वाद को सोख सकें।
4. परोसना:
अरबी कोफ्ता को ताजे हरे धनिया से गार्निश करें और गरमा-गरम रोटी, नान, या चावल के साथ परोसें।
यह स्वादिष्ट अरबी कोफ्ता आपकी डिनर टेबल पर एक विशेष व्यंजन बन सकता है, जिसे आप और आपके परिवार के लोग बहुत पसंद करेंगे।