Life Style लाइफ स्टाइल : हमारे देश में हर तरह का खाना बनाया जाता है. इस बीच, कड़ी एक मज़ेदार और स्वादिष्ट व्यंजन है। कढ़ी विभिन्न प्रकार से बनाई जाती है जैसे: राजस्थानी कड़ी, गुजराती कड़ी, पंजाबी कड़ी आदि। लेकिन क्या आपने कभी काली करी खाई है? काले चने की कढ़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन है जो काले चने और दही को मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसका खट्टा और तीखा स्वाद हर किसी को पसंद आता है. इस बार मैं आपके साथ काले चने की रेसिपी शेयर कर रही हूं जिसे आपको कम से कम एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए।
काली करी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
काले चने (भिगोये हुए) – 1 कप
दही - 1 कप
गर्म आटा - 2-3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च (कटी हुई) - 1-2
1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
1/2 चम्मच जीरा
लम्बा-2-3
तेजपत्ता-1-2
तेल - 2-3 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
धनिया पत्ती - सजावट के लिए
काली गरम करी बनाने के लिए सबसे पहले गरम गरम को पका लीजिये. ऐसा करने के लिए काले चने को रात भर भिगो दें. - फिर प्रेशर कुकर में नमक डालें और 3-4 बार पकाएं.
- अब इसे चावल कुकर से निकालकर एक तरफ रख दें. - अब कंटेनर में दही, गर्म आटा, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - फिर 2-3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद कढ़ी बनाएं. क्वार्क और गर्म मिश्रण को एक पैन में रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। दही को फटने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें. इसे कम से कम 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि कढ़ी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए. यदि आवश्यक हो तो आप पानी मिला सकते हैं।
फिर टटका करी को साइड डिश के रूप में तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें. जीरा, लौंग और तेजपत्ता डालें। जब यह चटकने लगे तो इसे काले चने के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
काली मसालेदार सब्जी तैयार है. धनिये की पत्तियों से सजाकर गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।