लाइफ स्टाइल : अक्सर देखा जाता है कि घर में बनी सब्जियां खाते-खाते हर कोई परेशान हो जाता है और खाने से बोर होने लगता है। ऐसे में समय-समय पर खाने का स्वाद बदलकर उसे खास बनाया जा सकता है। इसलिए आज हम आपके लिए रेस्टोरेंट स्टाइल 'तवा वेज सब्जी' बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं ताकि रोजमर्रा की सब्जी से कुछ अलग बनाया जा सके और स्वाद बदला जा सके. तो आइए जानते हैं इस खास रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
आलू - 3 (उबले हुए)
भिंडी - 15 से 20
बैंगन - 6 कड़वे
लौकी - 3
अरबी - 6 (उबली हुई)
टमाटर - 4
हरी मिर्च - 2
अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
धनिया - 3 बड़े चम्मच
मक्खन - 3 बड़े चम्मच
कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
चाट-मसाला - 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच
धनिया पाउडर - 2 चम्मच
हींग - 1 चुटकी
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
सौंफ पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
नमक - 2 चम्मच
तलने के लिए तेल
बनाने की विधि
- तवा वेज फ्राई बनाने के लिए सभी सब्जियों को अच्छी तरह छीलकर कपड़े से साफ कर लीजिए.
- करेलों पर नमक लगाकर 15 से 20 मिनट के लिए रख दें. ऐसा करने से करेले का कड़वापन दूर हो जाएगा.
- अब उबली हुई अरबी और आलू को छीलकर लंबे टुकड़ों में काट लीजिए.
- अब भिंडी और बैंगन के डंठल हटा दीजिए, करेले का भी पानी निचोड़ दीजिए और तीनों सब्जियों को तलने के लिए तेल में डाल दीजिए.
- सब्जियों को तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें.
- अब एक बाउल में चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर सभी सब्जियों के ऊपर डालें.
- अब तैयार सब्जियों को एक तरफ रखकर ग्रेवी तैयार कर लें.
ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट तैयार कर लीजिये.
- ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें चुटकी भर हींग और टमाटर की प्यूरी डालें.
- प्यूरी को कुछ देर तक भूनने के लिए छोड़ दें. - अब बचे हुए मसालों को मिक्स करके प्यूरी में मिला दें.
- अब एक पैन लें और उसमें सारी सब्जियां भूनने के लिए रख दें.
- जब सब्जियां अच्छे से भुन जाएं तो इन्हें तैयार ग्रेवी में एक बार डुबाकर दोबारा तवे पर पकने के लिए रख दें.
- आपकी रेस्टोरेंट स्टाइल तवा सब्जी तैयार है.
इसे रात के नाश्ते के रूप में या शाम को कॉफी के साथ आनंद लें।
सब्जियां परोसते समय उन पर चाट मसाला डालना न भूलें.