संडे स्पेशल में ट्राई करें ओडिशा का कुरकुरा खाजा, जानें इसे बनाने की विधि

लाइफ स्टाइल : रविवार आ गया है और इसे खास बनाने के लिए खाने में कुछ मीठा भी शामिल किया जाता है. ऐसे में आज हम आपके लिए लेकर आए हैं ओडिशा का क्रिस्पी खाजा बनाने की रेसिपी. इसे किचन में मौजूद सामान से आसानी से बनाया जा सकता है. इसे कम मेहनत और कम समय में घर पर ही बनाया जा सकता है. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...

खाजा बनाने के लिए सामग्री

: आटा - 2 कप

घी - 4 बड़े चम्मच

पानी - आवश्यकतानुसार

तलने के लिए तेल

शरबत के लिए सामग्री

चीनी - 3 कप

पानी - आवश्यकतानुसार

इलायची पाउडर - ½ छोटा चम्मच

नींबू का रस - 2 चम्मच

शरबत बनाने की विधि

: सबसे पहले तीन कप चीनी और आधा कप पानी लेकर चाशनी बना लें. अच्छी तरह हिलाएं और चीनी को पूरी तरह घुलने दें।

- चाशनी को तब तक उबालें जब तक एक तार की चाशनी न बन जाए.

-आधा चम्मच इलायची पाउडर और दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं. नींबू का रस मिलाने से चाशनी क्रिस्टलीकृत होने से बचती है। अच्छी तरह मिला लें और चाशनी को एक तरफ रख दें।

खाजा बनाने की विधि

- एक कटोरे में दो कप आटा लें और इसमें चार बड़े चम्मच घी डालें. आटे और घी को हाथ की सहायता से अच्छी तरह मिला लीजिये. - अब आधा कप पानी डालकर चिकना और नरम आटा गूंथ लें. अच्छी तरह गूंथने के बाद आटे को तेल से चिकना कर लीजिए और ढककर 20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

- आटे पर आटा छिड़कें और बेलन से बेल लें. जितना संभव हो उतना पतला बेलें।

- अब किनारों को काटकर बड़ा चौकोर या आयत बना लें. एक तरफ से कस कर बेलना शुरू करें.

- परतों को एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए प्रत्येक रोल पर आटा छिड़कें। यदि कोई हवा का अंतराल हो तो उसे हटाने के लिए कसकर रोल करें। इसे 1 इंच के टुकड़ों में काट कर हल्का सा चपटा कर लीजिये.

- अब एक पैन में तेल लें. - तेल गर्म होने पर धीमी-मध्यम आंच पर खाजा को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें.

- तले हुए खाजा को तुरंत गर्म चाशनी में डालें. इन्हें 5 मिनट के लिए चाशनी में भिगो दें. इसे 10-15 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें। खाजा किसी भी त्यौहार पर बनाया जा सकता है और यह कुरकुरा और मीठा होने के कारण बच्चों को भी पसंद आएगा.