मलाई की सब्जी नए स्टाइल में घर पर करे ट्राई

जनता से रिश्ता वेबडेस्क |  दूध में निकलने वाली मलाई (Malai) का इस्तेमाल अक्सर लोग दही या मक्खन या घी बनाने के लिए करते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस मलाई से आप सब्जी भी बना सकते हैं. सुनने में थोड़ा अटपटा लग रहा होगा, लेकिन जब आप इस सब्जी को बनाकर खाएंगे तो इसके टेस्ट को कभी भुला नहीं पाएंगे. मलाई की सब्जी (Malai Sabzi) बनाने में बहुत झंझट की जरूरत भी नहीं होती है. जब आपको घर में कोई सब्जी नजर न आए या आप रोज एक जैसा खाना खाकर बोर हो जाएं तो एक बार मलाई की सब्जी ट्राई करें. यहां जानिए मलाई की सब्जी की रेसिपी (Recipe of Malai Sabzi).

सामग्री

एक कटोरी भरकर मलाई, दो प्याज, 4 से 5 कलियां लहसुन, छोटा अदरक का टुकड़ा, एक शिमला​ मिर्च, दो हरी मिर्च, दो बड़े टमाटर, 50 ग्राम मावा, करीब एक कटोरी हरी मटर, दो बड़े चम्मच तेल, आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, चौथाई चम्मच कसूरी मेथी और लाल मिर्च व नमक स्वादानुसार.

बनाने का ​तरीका

– सबसे पहले प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च को बारीक काट लें. टमाटर को भी धोकर बारीक टुकड़ों में काट लें या इसकी प्यूरी बना लें. लहसुन को और अदरक को छील लें और कद्दूकस से घिस लें.

– अब मटर को एक बर्तन में डालकर थोड़ा उबाल लें, ताकि कच्चापन न रहे. एक पैन को गैस पर रखें और उसमें दो चम्मच तेल डालें. तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तब इसमें घिसा हुआ अदरक और लहसुन डालें. करीब 30 सेकंड बाद प्याज डालें और थोड़ी देर भूनें.

– इस बीच उबली मटर का पानी निकालकर हटा दें और मटर को किसी बर्तन में स्टोर कर लें. प्याज को लाल नहीं करना है, ट्रांसपैरेंट रखना है. इसके बाद बारीक कटा टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें. साथ में हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें और थोड़ा सा नमक डालें ताकि कटा टमाटर अच्छे से पक जाए.

– प्यूरी में भी नमक डाल सकती हैं. इसके बाद शिमला मिर्च और उबली मटर भी इसी में डाल दें. जब मसाला और तेल अलग हो जाए तब इसमें कसूरी मेथी को हाथों से क्रश करके डालें. इसके बाद खोए को कद्दूकस से घिसकर इस मसाले में डाल दें और कुछ देर ऐसे ही पकने दें.

– इसके बाद इसमें मलाई डाल दें और सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर दें. कुछ देर सब्जी को पकने दें. अगर गाढ़ी ज्यादा लगे तो बहुत थोड़ा सा पानी मिक्स कर सकती हैं, लेकिन पतली न करें, ये सब्जी गाढ़ी ही अच्छी लगती है. अच्छे से उबलने के बाद इसे हरे धनिया से गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें.