ट्राई करें ढ़ाबा स्टाइल स्पेशल टिंडा मसाला की सब्जी

टिंडे खाना बहुत कम लोगों को पसंद होता है. तो आज हम भरवा टिंडे इस तरह बनाएंगे कि न खाने वाले भी इसे मुस्कुराकर खाएंगे. इन्हें बनाना बहुत आसान है और इनका स्वाद लाजवाब होता है. हल्की ग्रेवी के साथ मसालेदार टिंडे आपके खाने का स्वाद बढ़ा देंगे. तो आप भी इस आसान रेसिपी से भरवा टिंडे बना सकते हैं और अपने परिवार के साथ इसके स्वाद का लुत्फ उठा सकते हैं.

 टिंडे - गोल लौकी - 8 (350 ग्राम)

सरसों का तेल - सरसों का तेल - 1 बड़ा चम्मच

साबुत जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

हींग - हींग - 1/2 चुटकी

टमाटर - टमाटर - 1, बड़ा

अदरक - 1/2 इंच

हरी मिर्च - 1

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच

सौंफ़ पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी - सूखी मेथी पत्तियां - 1 बड़ा चम्मच

अमचूर पाउडर - अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच

नमक - 3/4 छोटी चम्मच

सरसों का तेल - सरसों का तेल - 2 बड़े चम्मच

हरा धनिया - धनिया की पत्तियां

 8 छिलके को अच्छे से धोकर छील लें, फिर से अच्छे से धो लें और कपड़े से पोंछ लें. - अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. गर्म तेल में 1/2 चम्मच जीरा और 1/2 चुटकी हींग डालें और आंच धीमी कर दें. इन्हें हल्का सा भून लीजिए.

फिर इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट (1 टमाटर, 1 हरी मिर्च और 1/2 इंच अदरक), 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1.5 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1.5 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर और 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें. आंच मध्यम रखें और इन्हें अच्छे से मिलाते हुए भून लें.

जब यह हल्का भुन जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी पीसकर डाल दीजिए. इन्हें अच्छे से मिला लीजिए और इसमें 1/4 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर, 1/4 छोटी चम्मच गरम मसाला और 3/4 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और आंच बंद कर दीजिए.

- मसाले को एक प्लेट में निकाल लीजिए और ठंडा कर लीजिए. जब मसाला ठंडा हो जाए तो एक टिंडा लें और उसे नीचे से थोड़ा सा छोड़ते हुए आड़ा-तिरछा काट लें। - फिर इसमें चारों तरफ मसाला भर दें. - इसी तरह बाकी टिंडे भी काट कर मसाला भर कर रख लीजिये

- अब एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. - पैन में तेल समान रूप से फैलाएं और इसमें टिन्स डालकर सीख लें. - इन्हें ढककर 3-4 मिनिट तक आंच पर पकाएं. समय पूरा होने पर इन्हें पलट दीजिए और फिर से ढककर 3-4 मिनिट तक पका लीजिए. - इसी तरह टिंडे को चारों तरफ से ढककर पका लीजिए.

जब यह पूरी तरह पक जाए तो बचा हुआ मसाला और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं और ढककर 4-5 मिनट तक पकाएं. 5 मिनट बाद इन्हें बिना ढके पकाएं जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए. साथ ही थोडा़ सा हरा धनियां भी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. इस तरह भरावन तैयार हो जायेगा. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का लुत्फ उठाइये.