Chicken रेसिपी: अगर आप भी अपनी न्यू ईयर पार्टी को जायकेदार बनाना चाहते हैं तो अपने नए साल के पार्टी फूड मेन्यू में कश्मीरी चिकन रोगन जोश रेसिपी को शामिल कर लीजिए। चिकन रोगन जोश एक पारंपरिक कश्मीरी करी डिश है, जिसमें चिकन के टुकड़ों को सौंफ के बीज और सोंठ पाउडर के साथ मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है। यह कश्मीरी चिकन खाने में जितना टेस्टी होता है, इसे पकाना उतना ही आसान है। आप चिकन रोगन जोश को रोटी, नान या चावल के साथ गरमा-गरम परोस सकते हैं।
चिकन रोगन जोश बनाने के लिए सामग्री
-1 चुटकी केसर के धागे
-2 बड़े चम्मच दूध
-3-4 बड़ी इलाइची
-4-5 लौंग
-3-4 हरी इलायची
-8-10 काली मिर्च
-1 जावित्री
-¾ कप सादा दही
-3 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-3 चम्मच सौंफ पाउडर
-¼ चम्मच हींग
-1 बड़ा चम्मच सोंठ पाउडर
-1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
-1 चम्मच जीरा पाउडर
-1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
-2 चम्मच नमक
-5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
-2 तेजपत्ता
-4-5 कश्मीरी सूखी लाल मिर्च
-1 चम्मच जीरा
-1 किलो बोनलेस चिकन
तड़के के लिए
-¼ कप घी
-1-2 इंच का रतनजोत का टुकड़ा
चिकन रोगन जोश बनाने का तरीका
चिकन रोगन जोश बनाने के लिए सबसे पहले केसर के धागों को दूध में भिगोकर रख दें। अब काली इलायची, लौंग, हरी इलायची, काली मिर्च और जावित्री को मूसल में डालकर हल्का सा कूट लें। अब दही को कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, हींग, सोंठ पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक के साथ अच्छी तरह फेंट लें। इसके बाद चिकन रोगन जोश की ग्रेवी तैयार करने के लिए कुकर में तेल डालकर गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर इसमें कूटे हुए साबुत मसाले, तेजपत्ता, सूखी लाल मिर्च और जीरा डालकर 5 सेकेंड तक चटकने दें। अब कुकर में चिकन डालकर 5 मिनट तक पकाएं। अब इसमें दही का मिश्रण और दूध में भिगोया हुआ केसर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए 1 कप गर्म पानी डालें। चिकन पाते समय आंच को मीडिय हाई फ्लेम पर रखें। अब कुकर का ढक्कन बंद करके तेज आंच पर 3 सीटी आने तक चिकन को प्रेशर कुक करें। इसके बाद कुकर को आंच से उतार कर कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। अब एक पैन में घी गर्म करें। इसमें रतनजोत डालकर एक मिनट तक पकाएं। अब इस घी को छानकर चिकन की ग्रेवी में डाल दें। आपका टेस्टी चिकन रोगन जोश बनकर तैयार है। आप इसे चावल या नान के साथ गरमागरम परोस सकते हैं।