Life Style लाइफ स्टाइल : अक्सर लोग बाज़ार से पूरे हफ़्ते के लिए सब्ज़ियाँ खरीद लेते हैं, क्योंकि इससे उनका समय और पैसा बचता है। लेकिन, हम सभी के साथ ऐसा होता है कि हम कुछ सब्ज़ियों का सही समय पर इस्तेमाल नहीं करते, जिसकी वजह से वे खराब हो जाती हैं। ताज़ी उपज की शेल्फ लाइफ़ ज़्यादा नहीं होती और यही वजह है कि, ज़्यादातर लोग ताज़ी सब्ज़ियों को खरीदने के एक या दो दिन के अंदर ही पका लेते हैं। लेकिन, क्या होगा अगर हम आपको सब्ज़ियों की शेल्फ लाइफ़ बढ़ाने का सही तरीका बताएँ? खैर, इस लेख में, आप भिंडी या भिंडी को कुछ दिनों तक ताज़ा रखने और सड़ने से बचाने के टिप्स और ट्रिक्स पा सकते हैं। अगर सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो या तो भिंडी सूख जाती है या चिपचिपी हो जाती है, जो दोनों ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। भिंडी को लंबे समय तक हरा और ताज़ा रखने के कुछ तरीके यहाँ दिए गए हैं।
भिंडी में कैलोरी कम होती है लेकिन यह डाइटरी फाइबर, विटामिन और मिनरल से भरपूर होती है। भिंडी विटामिन सी, विटामिन के और फोलेट का एक बेहतरीन स्रोत है। यह पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे ज़रूरी पोषक तत्वों की थोड़ी मात्रा भी प्रदान करती है। इसके अलावा, भिंडी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और इसे संभावित स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जिसमें बेहतर पाचन और कुछ पुरानी बीमारियों का कम जोखिम शामिल है। अगर आप भिंडी को लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं, तो इसे खरीदते समय कुछ बातों का ध्यान रखना सबसे जरूरी है। भिंडी नरम होनी चाहिए, और उसमें बहुत ज्यादा बीज भी नहीं होने चाहिए। इसका अंदाजा लगाने के लिए भिंडी को अपनी उंगलियों से हल्का दबाकर देखें। अगर आप पहले से ताजा भिंडी खरीदेंगे तो इसे स्टोर करना आसान होगा। भिंडी खरीदते समय आप इसके आकार और रंग से पता लगा सकते हैं कि यह कृत्रिम रूप से खेती की गई भिंडी है या देशी। छोटे आकार की भिंडी देशी होती है। सबसे अच्छी भिंडी पूसा ए-4 होती है, जो आकार में मध्यम और रंग में गहरे हरे रंग की होती है। इस तरह की भिंडी में ग्लूटेन कम होता है, जिसकी वजह से इसका स्वाद अच्छा होता है और इसे कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। भिंडी को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए इसे नमी से दूर रखना चाहिए। जब आप भिंडी खरीदें, तो पहले इसे फैलाकर सुखा लें ताकि इसके ऊपर का पानी सूख जाए। अगर सब्जी में थोड़ा भी पानी है, तो यह जल्दी खराब हो जाती है। भिंडी को सूखे कपड़े में लपेटकर एयरटाइट कंटेनर में रखें। ताकि भिंडी में नमी न आए। इससे भिंडी जल्दी खराब नहीं होती।