Soft rasgulla रेसिपी :सबसे पहले दूध में से मलाई या मलाई निकाल लें. इसके बाद इसे धीमी आंच पर रखकर एक बार उबाल लें। फिर इसमें नींबू का रस मिला लें। हल्के से खेलो। - इसके बाद जब दूध फटने लगे तो गैस बंद कर दें. इसे पांच के लिए छोड़ दें। - अब इसमें से पानी निकाल दें और पनीर को छलनी में चार घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद पनीर को मैश कर लें। ध्यान रहे कि पनीर को अच्छे से मैश किया हुआ होना चाहिए। 5. मैदा या सूजी डालकर फिर से मैश कर लें।
अगर आप घर पर रसगुल्ला बनाने की सोच रहे हैं तो हम आपको इसकी रेसिपी बता रहे हैं।
2 लीटर दूध (कम वसा, उबला हुआ और रात भर प्रशीतित)
(¼ कप पानी मिलाकर) ¼ कप नींबू का रस
(आप मैदा की जगह सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं) 1 छोटा चम्मच मैदा
(गुलाब जल या इलायची के स्वाद वाली नगेट्स) 4 कप चाशनी
- अब एक पैन में चार से छह कप पानी डालकर उबालें. पनीर बॉल्स तैयार करें। हालांकि इस बात का ध्यान रखें कि पनीर के गोले एकदम चिकने होने चाहिए और कहीं से टूटे हुए नहीं होने चाहिए। - इसके बाद तैयार बॉल्स को उबलते पानी में डालें और पैन को ढक दें. इसके बाद इन्हें करीब 20 मिनट तक पकने दें। पकने के बाद इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें। - और जब बॉल्स ठंडे हो जाएं तो इन्हें छान लें और चाशनी में डाल दें. ठंडा होने के बाद सर्व करें।