ब्रेकफास्ट में पूरी या परांठो का स्वाद लेना सभी पसंद करते हैं। लेकिन इसके साथ चटनी के रूप में कुछ अनूठा मिल जाए तो इसका स्वाद और बढ़ जाता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो अपने स्वाद से इसका जायका बढ़ाने का काम करता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
टमाटर - 1 किलो
गुड़ - 250 ग्राम
कलौंजी - 1 छोटा चम्मच
सौंफ - 1 छोटा चम्मच
तेल - 1 बड़ा चम्मच
हल्दी - चुटकीभर
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
सिरका - ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला - ½ चम्मच
नमक - स्वादानुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
बनाने की विधि
सबसे पहले आपको टमाटरों को पानी से साफ करना है और फिर आपको इन्हें बारीक काटना है। आप चाहें तो कटे हुए टमाटर को पीस सकते हैं। अब आप कढ़ाई लें और उसमें तेल गर्म करें। तेल जब गर्म हो जाए तब उसमें सौंफ और कलौंजी डालें। आप कलौंजी की जगह जीरे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद आपको कटे या पिसे हुए टमाटर को कढ़ाई में डालना है। कुछ देर टमाटर को कढ़ाई में डाल कर फ्राई करें और इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक और काली मिर्च डालें।
इस मिश्रण को अच्छी तरह से पकने दें। जब तेल अलग होने लगे तो इसमें गुड़ डालें। गुड़ के साथ आप थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं इससे गुड़ जल्दी पिघलने लगेगा। जब गुड़ पिघलेगा तो चटनी अपने आप गाढ़ी होती जाएगी और पानी सूखता जाएगा। जब ऐसा होने लगे तो चटनी में सिरका डाल दें। इसके बाद थोड़ी देर और पकाएं। जब चटनी पक जाए तो आप इसमें उपर से धनिए की हरी पत्ती से गार्निशिंग कर सकते हैं। इसे गर्म पराठे या फिर पूड़ी के साथ सर्व करें।