अगर आप रोज-रोज एक ही तरह का खाना खाकर थक गए हैं तो कुंदरू की सब्जी ट्राई कर सकते हैं. कुंदरू ज्यादातर घरों में कई तरह से बनाया और खाया जाता है. आपने भी कोशिश की होगी. लेकिन क्या आपने कभी भुजिया कुंदरू बनाकर खाया है? दरअसल भुजिया कुंदरू छोटे से लेकर बड़े तक को पसंद है. कुंदरू का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, ऐसे में कम मसाले में तैयार होने पर इसकी भुजिया बहुत स्वादिष्ट बनती है. यह स्वादिष्ट सब्जी दोपहर के भोजन, रात के खाने या दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे आप घर आए मेहमानों को भी परोस सकते हैं. यह कुछ ही समय में तैयार हो जाता है. आइए जानते हैं भुजिया कुंदरू बनाने की आसान विधि.
भुजिया कुंदरू बनाने के लिए सामग्री
कुंदरू - 300 ग्राम
हींग - 1-2 चुटकी
कलौंजी - 1/2 छोटी चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - आवश्यकतानुसार (2 बड़े चम्मच)
नमक - स्वादानुसार
भुजिया कुंदरू करी बनाने के लिए सबसे पहले कुंदरू को अच्छे से धो लें. इसके बाद इन्हें पानी से निकालकर किसी साफ बर्तन में रख लें। - अब इसके किनारे को काट लें और बीच में चीरा लगाकर इसे 4 टुकड़ों में काट लें. इसी तरह सारे कुंदरू को भी टुकड़ों में काट लीजिये. - अब एक पैन लें और उसमें तेल डालकर गैस पर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल गरम होने पर सबसे पहले जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे तो इसमें सौंफ और हींग डालें. - इसके बाद कलछी की मदद से इन तीनों सामग्रियों के मिश्रण को कुछ मिनट तक भून लें.- जब मिश्रण का रंग बदल जाए तो इसमें कटा हुआ कुंदरू डालें. - अब इसे मिश्रण के साथ करीब 1 2 मिनट तक भून लेंगे. - अब इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें और कुंदरू को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद इसमें हल्दी और नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. - अब गैस की आंच को बढ़ाते हुए भुजिया को कलछी की सहायता से चलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएंगे. जब सब्जियां लगभग पक जाएं तो आंच धीमी कर दें. - इसके बाद पैन को ढक दें और भुजिया को करीब 15 मिनट तक सिकने दें.- जब कुंदरू अच्छे से पककर नरम हो जाए तो इसमें अमचूर पाउडर डालकर मिलाएं. - इसके बाद इसे करीब 2 मिनट तक भून लें और फिर गैस बंद कर दें. इसके बाद आप पैन को हटा दें. अब तैयार सब्जी को पूड़ी, परांठे या रोटी के साथ परोस सकते हैं.