रेसिपी : आप सबने अरबी तो खाई ही होगी. इसकी सब्जी ज्यादातर गर्मियों में बनाई जाती है, हालांकि अब हर सब्जी लगभग हर मौसम में मिल जाती है इसलिए आप चाहें तो इसे कभी भी बना सकते हैं. वैसे बहुत से लोग अरबी को घुइयां के नाम से भी जानते हैं। इसे रसदार या सूखे दोनों रूपों में तैयार किया जा सकता है और अरबी करी दोनों रूपों में बहुत स्वादिष्ट होती है। वैसे अरबी की तीखी सूखी सब्जी घर में मेहमान के आने पर या किसी पार्टी में बनाई जा सकती है. हां और अगर आपको बाहर जाते समय खाना पैक कर लेना है, तो अरबी एकदम सही विकल्प है। अब आज हम आपको अरबी की तीखी तीखी सब्जी बनाने की विधि बताते हैं।
अरबी की तीखी सूखी सब्जी बनाने की सामग्री-
अरबी
ओरिगैनो
मिर्च पाउडर
आमचूर पाउडर
धनिया पाउडर
नमक स्वादअनुसार
धनिये के पत्ते
अरबी की तीखी सूखी सब्जी बनाने की विधि- अरबी की तीखी सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले अरबी को उबाल ले. ठंडा होने के बाद छील कर एक तरफ रख दें। - इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अजवायन डालकर तड़काएं. - अब इसमें सारे मसाले डालें. - इसके बाद इसमें दो-तीन चम्मच पानी डाल दें ताकि मसाले जले नहीं. अब तुरंत अरबी डालकर अच्छी तरह से भूनें। अब अरबी की तीखी सब्जी बनकर तैयार है. इसके बाद हरे धनिये से सजाकर पूरी या पराठे के साथ इसका आनंद लें.
सूखी अरबी फ्राई - इसके लिए सबसे पहले कच्ची अरबी लें और उन्हें धो लें. अब हाथों में ग्लव्स पहन कर छील लें ताकि हाथों में खुजली न हो। - इसके बाद अरबी को लंबा काट कर तल लें और एक तरफ रख दें. - इसके बाद एक पैन में तेल डालकर उसमें अजवायन और सारे मसाले डालकर तली हुई अरबी डालें. अब आपकी अरबी फ्राई तैयार है। इसे धनिया पत्ती से सजाएं और आनंद लें।