सर्दी के मौसम में अक्सर लोग अपने खान-पान और जीवनशैली में बदलाव करके स्वस्थ रहने की कोशिश करते हैं। साल के इस समय में कई मौसमी सब्जियां होती हैं, जिन्हें आहार में शामिल करने से न केवल व्यंजनों का स्वाद बेहतर होता है, बल्कि स्वास्थ्य भी बेहतर होता है। अगर आप सर्दियों में भी स्वस्थ रहना चाहते हैं तो आज हम आपको सेहतमंद मौसमी सब्जियों के बारे में बताएंगे -
सर्दियाँ आ गई हैं और इसके साथ ही बाज़ार में ढेर सारी सब्जियाँ भी आ गई हैं। आज पूरा बाजार तरह-तरह की हरी, लाल, पीली और रंग-बिरंगी सब्जियों से भरा हुआ है। खासकर हर जगह हरी सब्जियां बहुत होती हैं. हरी पत्तेदार सब्जियाँ हों या हरी मटर, हर घर में हर दिन प्रचुर मात्रा में मौसमी सब्जियाँ उपलब्ध होती हैं। यह मौसमी सब्जी न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी पहुंचाती है. आइए जानते हैं ऐसी ही कुछ मौसमी सब्जियों के बारे में।
हरी मटर
इसमें हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी खनिज जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम शामिल हैं। यह उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करता है। सर्दी के मौसम में मटर के परांठे, सब्जियां, कचौरी, पुलाव और सलोनी जैसे कई व्यंजन बनाए जाते हैं.
हरी प्याज
हरी प्याज बहुत पौष्टिक होते हैं और विटामिन ए, सी, कैल्शियम, फॉस्फोरस, फोलिक एसिड और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। यह मुख्यतः सर्दियों में ही देखा जाता है। आलू और हरे प्याज की भोजिया बहुत स्वादिष्ट लगती है.
हरा लहसुन
हरे लहसुन में विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन और एलिसिन नामक एंटीऑक्सीडेंट भी होता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। हरे लहसुन का उपयोग चटनी, सलाद, अचार और सब्जी बनाने में किया जाता है।
पत्ता गोभी
यह कम कैलोरी वाली सब्जी फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और मैंगनीज से भरपूर है। यह आपके पाचन तंत्र को मजबूत करता है, आपके दिल को स्वस्थ रखता है और आपको संक्रमणों से बचाता है।
फूलगोभी
इसमें कैरोटीनॉयड, विटामिन, फाइबर, घुलनशील शर्करा, फोलिक एसिड और पोटेशियम होता है।
चुकंदर
यह नाइट्रेट का उत्कृष्ट स्रोत है, जो रक्त प्रवाह को संतुलित करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह फोलिक एसिड, मैंगनीज, फाइबर, पोटेशियम, आयरन और विटामिन सी का भी अच्छा स्रोत है। इसे सलाद के रूप में खाएं या सूप में मिलाएं।
गाजर
गाजर में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है, जो आंखों और त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता है। इसमें उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण भी हैं और इसलिए यह उम्र बढ़ने को प्रभावी ढंग से रोकता है। इसमें विटामिन के, पोटैशियम और फाइबर भी होता है। गाजर का उपयोग सलाद, पुलाव और हलवा जैसे व्यंजन बनाने में किया जाता है।
बेली फूल
यह एक अद्भुत व्यंजन है. यह आपकी हड्डियों के लिए एक वास्तविक उपचार है। इसमें कैल्शियम और विटामिन के भरपूर मात्रा में होता है, जो हड्डियों की मजबूती को बनाए रखता है। यह ब्लड प्रेशर को भी नियंत्रित रखता है. सब्जियाँ उगाई जाती हैं और सलाद तथा अचार में भी उपयोग की जाती हैं।