सामग्री :
1 कटोरी बचे छोले की सब्जी, 1 कप बासमती राइस, 2 टेबलस्पून घी, 1/2 टीस्पून जीरा, चुटकी भर हींग, 1/2 टीस्पून मेथी दाना, 1टीस्पून राई, 1 टीस्पून कलौंजी, 1 टीस्पून सौंफ, 1 तेज पत्ता, 2 हरी इलायची, 1 दालचीनी स्टिक, 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1/2 कप कटी गाजर, 1 लंबे स्लाइसेज में कटा प्याज, 1/2 कप कटी गोभी, 1/2 कप कटा टमाटर, 1/2 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, नमक, 2 टेबलस्पून बारीक कटा धनिया
विधि :
चावल को धोकर करीब 15 मिनट के लिए पानी में सोक करें।
एक सॉसपैन में घी डालें। इसमें जीरा, हींग, मेथी, राई, कलौंजी, सौंफ, तेज पत्ता, हरी इलायची डालकर चटकाएं। प्याज डालकर भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें।
इसमें बचे छोले डालें। अब गाजर, गोभी, नमक, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और 2 कप पानी डालकर चावल डाल दें।
ढक्कन लगाकर पानी सूखने तक पकाएं।
तैयार है गरमा-गरम छोले बिरयानी, जिसे आप दही, चटनी, पापड़ के साथ सर्व करें।
टिप्स
इसमें नींबू का रस ऐड करें। 1 टीस्पून अचार का मसाला डाल देने से बिरयानी एकदम ट्रेडिशनल स्टाइल की लगेगी।