सामग्री :
लौकी- 2 कप(कद्दूकस की हुई), प्याज- 1/4 कप(कद्दूकस किया), आलू- 1 कप(उबले हुए), बेसन- 3 टेबलस्पून, हरा धनिया- बारीक कटा, हरी मिर्च- 1 टेबलस्पून(बारीक कटी), जीरा- 1 टीस्पून, नमक-स्वादानुसार, तेल-तलने के लिए, सर्विंग के लिए- प्याज 1/2 कप बारीक कटा, लाल मिर्च पाउडर- 1 टीस्पून, अमचूर पाउडर- 1 टीस्पून
विधि :
लौकी को दबाकर उसका सारा पानी निकालकर एक बाउल में रख लें। फिर उसमें सभी इंग्रेडिएंट्स को डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। फिर इस मिक्सचर को 16 बराबर पार्ट्स में बांटकर गोल या चपटे शेप के कबाब बना लें।
अब कड़ाही में तेल गरम करें, जब तेल गरम हो जाएं, तब इसमें एक-एक करके सारे कबाब को डालकर दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर लें। इसे नैपकिन पेपर पर निकाल लें जिससे इसका एक्स्ट्रा तेल निकल जाए।
प्याज का मसाला बनाने के लिए एक बाउल में प्याज, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। अब सर्विंग प्लेट में कबाब को रखें और उनको स्पून से दबाकर उनके ऊपर प्याज का मिक्सचर सजाकर सर्व करें।