Life Style लाइफ स्टाइल : कटहल बिरयानी एक स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन है जो भारत के दक्षिणी राज्यों में बहुत लोकप्रिय है। कटहल का गूदा बहुत नरम और रेशेदार होता है, जो बिरयानी को एक अनोखा स्वाद और बनावट देता है। कटहल बिरयानी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है. इस डिश को आप लंच में या किसी पार्टी में खा सकते हैं. अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होगा. इस लेख में, हमने कटहल बिरयानी बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी तैयार की है। आइए जानें.
कटहल - 2 कप (कच्चा, कटा हुआ)
बासमती चावल - 2 कप (धोये हुए)
दही - 1/2 कप
प्याज - 1 बड़ा कटा हुआ
लहसुन - 2-3 कलियाँ, बारीक काट लें
अदरक - 2.5 सेमी, कटा हुआ
हरी मिर्च - 2-3 टुकड़े, कटी हुई
बो जाता है - 2
दालचीनी - 1 बोतल
लौंग - 2-3
इलायची - 2-3
केसर - थोड़ा सा धागा
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
तेल या ऑयल – 2-3 चम्मच
पानी-जितनी आवश्यकता हो
यह भी पढ़ें: मछली बिरयानी बहुत स्वादिष्ट होती है. हाकाटर को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक बर्तन में पानी डालकर नरम होने तक उबालें। फिर इसे बाहर निकालें और पानी निकल जाने दें.
- फिर एक पैन में तेल या घी गर्म करें. तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें और हिलाएं। - फिर इसमें प्याज, लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें. फिर दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पैन में कटहल का गूदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें बासमती चावल, नमक और केसर के धागे डालकर मिलाएं.
- फिर इसमें पानी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. पानी की मात्रा चावल की मात्रा से 1.5 गुना होनी चाहिए।
बर्तन को बंद करें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब चावल नरम हो जाएं और पानी सूख जाए तो गैस बंद कर दें.
बर्तन को बंद करें और 10-15 मिनट तक पकाते रहें। इससे बिरयानी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है.
कटहल बिरयानी को एक कटोरे में रखें और गरमागरम परोसें। रायता या सलाद के साथ परोसें.