Recipe: हरी सब्जियां जैसे पालक, मेथी और चौलाई सर्दी में ज्यादा खाई जाती हैं, लेकिन इनको एक ही तरीके से खाते-खाते आप बोर हो गए होंगे। ऐसे में चौलाई का काठी रोल एक बेहतरीन और मजेदार विकल्प हो सकता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और बच्चे भी इसे बड़े चाव से खाएंगे।
चौलाई के काठी रोल बनाने की विधि
सामग्री
चौलाई (लाल या हरी) – 1 गुच्छा
प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1, बारीक कटी हुई
टमाटर – 1, बारीक कटा हुआ
मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तवे पर सेंके हुए पराठे – 2
पुदीने की चटनी – 1 चम्मच
चीज – 1 स्लाइस
बनाने की विध
चौलाई की तैयारी
सबसे पहले चौलाई की पत्तियों को डंठल से अलग कर लें और अच्छी तरह से साफ पानी में धो लें, ताकि उसमें मौजूद मिट्टी और गंदगी निकल जाए। इसके बाद, पत्तियों को सुखा लें और बारीक-बारीक काट लें। ध्यान रखें कि काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें ताकि पत्तियां आसानी से कट जाएं। यदि समय हो, तो इसे धोने के बाद थोड़ा समय सूखने के लिए छोड़ दें, ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए। यह तैयारी रोल को बेहतर स्वाद और टेक्सचर देने में मदद करेगी।
मसाले तैयार करें
एक पैन में 2-3 चम्मच तेल गरम करें। तेल के हल्का गरम होते ही उसमें बारीक कटे हुए प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर तब तक भूनें, जब तक वह हल्का सुनहरा और पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, इसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक उनकी खुशबू न आ जाए। यह मसाला आपके रोल को एक तीखा और स्वादिष्ट आधार देगा।
टमाटर और मसाले डालें
प्याज और अदरक-लहसुन के पेस्ट के पकने के बाद, इसमें 1 बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। टमाटर को तब तक पकाएं, जब तक वह पूरी तरह से नरम न हो जाए और मसाले के साथ अच्छी तरह मिक्स हो जाए। अब इसमें 1 चम्मच मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और टमाटर के साथ 2-3 मिनट तक पकाएं, ताकि उनका स्वाद एकसार हो जाए।
चौलाई डालें
जब टमाटर और मसाले अच्छी तरह पक जाएं, तब इसमें बारीक कटी हुई चौलाई डालें। चौलाई को मसाले में अच्छे से मिलाएं और इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। चौलाई पकने के दौरान पानी छोड़ सकती है, इसलिए इसे बीच-बीच में चलाते रहें। जब पत्तियां पूरी तरह से गल जाएं और मसालों में मिक्स हो जाएं, तो इसमें स्वादानुसार नमक डालें। अब 2-3 मिनट और पकाएं और गैस बंद कर दें।
रोल तैयार करें
पहले से तैयार पराठों को हल्का गरम कर लें, ताकि वे नर्म और लचीले हो जाएं। अब एक पराठा लें और इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें। पराठे पर 1 चम्मच पुदीने की चटनी चारों ओर फैलाएं। इसके ऊपर पतले कटे हुए प्याज की परत लगाएं। अब चौलाई की तैयार सब्जी को पराठे के बीच में रखें और इसके ऊपर एक चीज स्लाइस रखें। अगर आप चाहें, तो इसमें थोड़ा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं। इसके बाद, पराठे को कसकर रोल करें और इसे सुरक्षित रखने के लिए टूथपिक या एल्युमिनियम फॉयल का उपयोग करें।
एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें। अब तैयार किए हुए काठी रोल को तवे पर रखें और धीमी आंच पर इसे 1-2 मिनट तक सेंकें। फिर रोल को पलटें और दूसरी तरफ से भी सेकें, ताकि रोल हर तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए। जब चीज अच्छी तरह से पिघल जाए और रोल हल्का क्रिस्पी हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें। अब आपका गरमा-गरम चौलाई काठी रोल तैयार है। इसे तुरंत परोसें और सर्दियों के इस हेल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।
अब आपका स्वादिष्ट और गर्म-गर्म चौलाई काठी रोल तैयार है। इसे तुरंत परोसें और सर्दियों में अपने परिवार का दिल जीतें। यह काठी रोल सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ स्वाद का भी भरपूर मजा देता है। इसे बच्चों के लिए भी एक मजेदार और हेल्दी डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक तत्वों से भी भरपूर है, जो शरीर के लिए फायदेमंद है।