तीखा और आरामदायक दक्षिण भारतीय स्वादिष्ट टमाटर रसम

लाइफ स्टाइल : टमाटर रसम दक्षिण भारतीय व्यंजनों के आरामदायक और तीखे सार का प्रतीक है, एक आत्मा-सुखदायक सूप जो अपने पुनर्जीवित स्वादों के साथ इंद्रियों को जागृत करता है। यह पोषित पाक रत्न पारंपरिक दक्षिण भारतीय भोजन में आधारशिला के रूप में खड़ा है, जो अपनी सरल प्रकृति और बरसात के दिनों या अस्वस्थता के क्षणों में सांत्वना प्रदान करने की अपनी क्षमता के लिए मनाया जाता है। इस रेसिपी के केंद्र में पके हुए टमाटरों का सार है, जो इमली और सुगंधित मसालों के उत्तम मिश्रण के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होते हैं, जो मिलकर एक ऐसा शोरबा बनाते हैं जो स्फूर्तिदायक और स्वादिष्ट दोनों होता है। चाहे पौष्टिक सूप के रूप में स्वाद लिया जाए या आनंद के साथी के रूप में उबले हुए चावल के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाए, टमाटर रसम पाक आनंद का सार प्रस्तुत करता है, जो सांत्वना और ताज़गी दोनों प्रदान करता है। अब, आइए तैयारी और खाना पकाने के समय पर व्यापक मार्गदर्शन के साथ, स्वाद और परंपराओं की दुनिया के माध्यम से एक दिलकश यात्रा सुनिश्चित करते हुए, इस उत्साही उत्कृष्ट कृति को तैयार करने की सावधानीपूर्वक प्रक्रिया की गहन खोज शुरू करें।

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 20 मिनट

कुल समय: 30 मिनट

सामग्री

2 बड़े पके टमाटर, कटे हुए

1 छोटा नींबू के आकार का इमली का गोला (लगभग 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा)

2 कप पानी

1 बड़ा चम्मच घी या वनस्पति तेल

1/2 चम्मच सरसों के बीज

1/2 चम्मच जीरा

1/4 चम्मच मेथी दाना

1-2 सूखी लाल मिर्च, तोड़ी हुई

करी पत्ते की 1 टहनी

लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें

1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ

1/4 चम्मच हींग

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच रसम पाउडर (दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ)

1 चम्मच गुड़ या ब्राउन शुगर (वैकल्पिक)

नमक स्वाद अनुसार

सजावट के लिए 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

तरीका

- इमली के गोले को 1 कप गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें

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- अपनी उंगलियों का उपयोग करके इमली का गूदा निचोड़ें और निकालें, ठोस पदार्थ हटा दें। इमली का अर्क अलग रख दें।

- एक सॉस पैन में कटे हुए टमाटर और 1 कप पानी डालें.

- मिश्रण को उबाल लें और इसे लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक कि टमाटर नरम और गूदेदार न हो जाएं.

- पके हुए टमाटरों को चम्मच के पिछले हिस्से से मैश करके चिकना गूदा बना लें.

- टमाटर के गूदे में इमली का अर्क मिलाएं और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।

एक अलग तड़का पैन में, मध्यम आंच पर घी या वनस्पति तेल गरम करें।

- इसमें राई, जीरा, मेथी दाना और टूटी हुई सूखी लाल मिर्च डालें. उन्हें फूटने दो.

- इसमें करी पत्ता, बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक कि लहसुन की खुशबू न आने लगे।

आंच धीमी करें और तड़के वाले पैन में हींग, हल्दी पाउडर और रसम पाउडर डालें। स्वाद छोड़ने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

- मसाले वाले मिश्रण को टमाटर-इमली बेस में डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए एक अतिरिक्त कप पानी डालें।

- गुड़ या ब्राउन शुगर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और स्वादानुसार नमक डालें। - रसम को अच्छे से हिलाएं और 3-4 मिनट तक पकने दें.

- आंच बंद कर दें और टमाटर रसम को कटे हुए हरा धनिया से सजाएं.

- गर्म और तीखे टमाटर रसम को आरामदायक सूप के रूप में या उबले हुए चावल के साथ स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसें।