Life Style लाइफ स्टाइल : मीठी बूंदी एक बहुत ही आसान और जल्दी बनने वाली मिठाई है। इस रेसिपी को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य सामग्री बेसन, केसर, बादाम, हरी इलायची, घी और चीनी है। यह एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो आमतौर पर रक्षा बंधन, दशहरा और दिवाली जैसे त्यौहारों के दौरान बनाई जाती है। यह उन सभी लोगों के लिए एक ज़रूर आजमाने वाली रेसिपी है जिन्हें मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ पसंद हैं। मीठी बूंदी बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी। आनंद लें!
1 1/2 कप बेसन
1 कप चीनी
2 चुटकी केसर
1 1/2 कप पानी
2 कप घी
चरण 1 चीनी की चाशनी तैयार करें
एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 1 1/2 कप पानी मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और तेज़ आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ या जब तक कि चाशनी 1 तार की न हो जाए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी थोड़ी चिपचिपी हो जाए, तो आँच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।
चरण 2 बूंदी का घोल तैयार करें
एक बर्तन में बेसन छान लें और बीच-बीच में उसमें पानी डालते रहें। इसमें 1 बड़ा चम्मच पानी में भिगोया हुआ केसर डालें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो और गांठें न बनें। अब मध्यम आंच पर एक कड़ाही में घी गर्म करें, गर्म घी के ऊपर एक छिद्रित चम्मच रखें और चम्मच पर थोड़ा बेसन का घोल डालें। चम्मच के किनारे को हल्के से थपथपाते हुए घी में छोटी-छोटी बूंदें गिरने दें।
चरण 3 बूंदी को डीप फ्राई करें
घी में बूंदी को धीरे-धीरे चलाते हुए डीप फ्राई करें और कुरकुरी होने तक तलें, लेकिन ब्राउन न हों। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए बूंदी को साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल पर निकाल लें। अब बूंदी को चाशनी में डालें और चाशनी से निकालने से पहले 5 मिनट के लिए रख दें।
चरण 4 मेवे और इलायची पाउडर से गार्निश करें
बादाम को चाकू से काटें और इलायची को पीसकर चिकना पाउडर बना लें। उन्हें अलग-अलग कटोरी में रख लें। एक चौड़ी प्लेट लें और उस पर बूंदी फैलाएँ, इलायची पाउडर और कटे हुए बादाम डालकर गार्निश करें और धीरे से मिलाएँ। (वैकल्पिक)
चरण 5 बूंदी को ठंडा होने दें
पूरी तरह से ठंडा होने दें और बूंदी को उंगली से तब तक ढीला करें जब तक कि हर बूंद अलग न हो जाए। बूंदी को ताज़ा खाया जा सकता है या बाद में परोसने के लिए एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी।