लाइफ स्टाइल : लौकी चना दाल सब्जी भारत में आम घरेलू नामों में से एक है। यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट लौकी चना दाल की सब्जी लगभग पूरे भारत में काफी प्रसिद्ध है। इस स्वस्थ करी डिश में सब्जी और दाल दोनों हैं, यह रोटी, फुल्का, किसी भी भारतीय फ्लैट ब्रेड या गर्म उबले हुए चावल के साथ पूरी तरह से अच्छा लगता है और इसे संपूर्ण भोजन बनाता है।
अधिकांश भारतीय घरों में लौकी के नाम से लोकप्रिय लौकी को दुनिया में उगाए जाने वाले पहले पौधों में से एक माना जाता है। यह सब्जी अधिकांश लोगों के लीवर के कार्य को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट है। आयुर्वेदिक चिकित्सकों द्वारा अक्सर इसकी सिफारिश तब की जाती है जब लीवर में सूजन हो और अधिकतम पोषण और आत्मसात के लिए भोजन को कुशलतापूर्वक संसाधित नहीं किया जा सके।
सामग्री
1 मध्यम आकार की लौकी/दूधी/लौकी
½ कप चना दाल/चना दाल
1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ
1 मध्यम टमाटर कटा हुआ
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
½ छोटा चम्मच जीरा
¼ छोटा चम्मच सरसों के बीज
चुटकीभर हींग
2 बड़े चम्मच तेल
नमक
सजावट के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
तरीका
* दाल को धोकर 40-45 मिनट के लिए भिगो दें, फिर दाल को छानकर एक तरफ रख दें.
* लौकी को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
* एक प्रेसर कुकर में तेल गरम करें. जीरा, राई डालें, जब बीज फूटने लगे तो चुटकी भर हींग डालें।
* कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक हिलाएं. -अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और दोबारा भूनें.
* कटे हुए टमाटर, मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नमक डालें और चलाते हुए तब तक भूनें जब तक टमाटर के टुकड़े थोड़े नरम न हो जाएं, ज्यादा न पकाएं.
* अब इसमें छानी हुई चना दाल, कटी हुई लौकी, 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकाएं.
* एक बार हो जाने पर, प्रेसर कुकर को ठंडा होने दें, और फिर ढक्कन हटा दें। - अब इसमें कसूरी मेथी, कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएं.
* लौकी चना दाल की सब्जी तैयार है, इसे रोटी या उबले चावल के साथ सलाद या रायते के साथ परोसें.