लाइफ स्टाइल : गर्मी के इन दिनों में घर पर आम से बने कई व्यंजन बनाए जाते हैं और इसके अलग-अलग स्वाद का लुत्फ उठाया जाता है. ऐसे में आज हम आपके लिए आम की खट्टी-मीठी लौंजी बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो सभी को पसंद आएगी. तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 3 कच्चे आम
- 3/4 कप गुड़
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना-
- 1 चम्मच सौंफ
- नमक स्वादानुसार
- काला नमक स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
व्यंजन विधि
- आम को अच्छी तरह धो लें और सूखने पर छील लें. इसके गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। - अब पैन में तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने पर जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर हल्का सा भून लीजिए. - इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लें, इसमें आम के टुकड़े डाल दें और फिर 1 कप पानी डालकर मिला लें. - इसके बाद इसमें सादा नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं. - आम के टुकड़ों को ढककर 4 से 5 मिनिट तक पकने दीजिए और चैक कर लीजिए. यदि कच्चे हैं, तो उन्हें 3 मिनट और उबलने दें। अब आम के टुकड़े नरम होकर तैयार हो गये हैं.
आम के टुकड़ों में पिसा हुआ गुड़ और गरम मसाला डालिये और मिक्स होने तक मिला दीजिये. लौंजी को तब तक पकाएं जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए. जब गुड़ पूरी तरह से घुल जाए तो इसे गाढ़ा करने के लिए इसे थोड़ा और पकाएं. अब आपकी लौंजी तैयार है. - गैस बंद कर दें और लौंग को एक बाउल में निकाल लें. कच्चे आम की खट्टी-मीठी लौंजी को आप चपाती या पूरी परांठे के साथ परोस सकते हैं. इसे फ्रिज में रखकर 15 दिनों तक सेवन किया जा सकता है.