स्प्रिंग ग्रीन, आलू और रिकोटा होमिटी पाई रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 650 ग्राम नए आलू

240 ग्राम बैग कटा हुआ स्प्रिंग ग्रीन्स

3 अंडे

4 बड़ा चम्मच डबल क्रीम

1 बड़ा चम्मच साबुत अनाज सरसों

250 ग्राम टब रिकोटा, सूखा हुआ

125 ग्राम पैक शतावरी टिप्स

गुच्छा स्प्रिंग प्याज, बारीक कटा हुआ

100 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर

75 ग्राम शाकाहारी हार्ड पनीर या परिपक्व चेडर, कसा हुआ

3 बड़ा चम्मच पिसा हुआ पोलेंटा, बादाम या ब्रेडक्रंब

पेस्ट्री के लिए

500 ग्राम पैक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, कटा हुआ

75 ग्राम शाकाहारी हार्ड पनीर या परिपक्व चेडर, कसा हुआ

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ कर्ली अजमोद

आटा, डस्टिंग के लिए पेस्ट्री बनाने के लिए, शॉर्टक्रस्ट आटा और पनीर को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें। किसी भी गांठ को तोड़ते हुए, मिश्रित होने तक पल्स करें। अजमोद डालें और मिश्रित होने तक कुछ सेकंड के लिए पल्स करें। एक गेंद में एक साथ लाएं और हल्के से आटे वाली सतह पर टिप करें।

आटे को एक सर्कल में रोल करें जो 22 सेमी गहरी पाई डिश को लाइन करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। किनारों को काटें और सिकोड़ें; 30 मिनट के लिए ठंडा करें। इस बीच, आलू को पानी के एक बड़े पैन में डालें। उबाल लें, फिर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। गर्मी से निकालें और पानी निकाल दें। ठंडा होने दें, फिर मोटे तौर पर स्लाइस करें। ओवन को गैस 4, 180 डिग्री सेल्सियस, पंखा 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। गर्म करने के लिए बीच की शेल्फ पर एक बेकिंग शीट रखें। इस बीच, पैकेट पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए स्प्रिंग ग्रीन्स को माइक्रोवेव, स्टीम या उबालें, जब तक कि वे मुरझा न जाएं। थोड़ा ठंडा होने दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। एक मिक्सिंग बाउल में, अंडे, क्रीम, सरसों और रिकोटा को मिलाएँ; सीज़न करें। शतावरी को आधा काटें और भाले को एक तरफ रख दें। डंठल को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और स्प्रिंग ग्रीन्स, मटर, आलू और अधिकांश स्प्रिंग प्याज के साथ रिकोटा मिश्रण में मिलाएँ। अधिकांश पनीर को बिखेरें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडे पेस्ट्री बेस को पोलेंटा, ब्रेडक्रंब या बादाम से सजाएँ। भरावन को चम्मच के पिछले हिस्से से दबाते हुए डालें, जब तक कि यह अच्छी तरह से पैक न हो जाए। ऊपर से बचा हुआ शतावरी का डंठल रखें, फिर बचे हुए हरे प्याज़ और पनीर को फैला दें। पहले से गरम की हुई बेकिंग शीट पर 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि भरावन सेट न हो जाए और पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। परोसने से पहले 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।