मानसून का सीजन जारी हैं जिसमें कभी भी बारिश आने के आसार बन सकते हैं। ऐसे में कभी भी कुछ चटपटा और मसालेदार खाने का मन भी हो ही उठता हैं जो सुहाने मौसम के मजे को बढ़ाने का काम करें। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए प्याज की कचौरी बनाने की Recipe लेकर आए हैं। स्वादिष्ट मसालों और मिर्च के साथ प्याज की कचौरी का चटकारा लेना का मजा ही अलग हैं। इसे घर पर बड़ी आसानी से बनाया जा सकता हैं। आइये जानते हैं इसकी Recipe...
फिलिंग के लिए सामग्री
- 2 प्याज़ (कटे हुए)
- 3 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- आधा टीस्पून जीरा
- आधा टीस्पून सौंफ
- आधा टीस्पून साबूत धनिया
- आधा टीस्पून हींग
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1/4 टीस्पून शक्कर
- 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप बेसन
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
कवरिंग के लिए सामग्री
- 2 कप मैदा
- 1 टेबलस्पून सूजी
- चुटकीभर नमक
- 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
- आवश्यकतानुसार पानी (गूंधने के लिए)
- तेल तलने के लिए
फिलिंग तैयार करने की विधि
- पैन में तेल गरम करके जीरा, साबूत धनिया, सौंफ़ और हींग डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें।
- हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और 2 प्याज़ डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक भून लें।
- सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर भून लें।
- बेसन डालकर अच्छी तरह से भून लें।
- ख़ुशबू आने पर हरा धनिया मिलाएं।
- आंच बंद करके ठंडा होने दें।
कचौरी बनाने की विधि
- तेल को छोड़कर कवरिंग में बताई गई सामग्री को मिक्स करके गूंध लें। 10 मिनट तक ढंककर रखें।
- गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर फैलाएं।
- बीच में 1 टेबलस्पून स्टफिंग रखकर अच्छी तरह से सील कर दें। कड़ाही में तेल गरम कचौरियों को सुनहरा होने तक तल लें।
- हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें।