लाइफ स्टाइल : ताहारी यूपी का एक मसालेदार चावल है। सप्ताह के रात्रि भोज या दोपहर के भोजन के लिए सब्जियों के साथ यह वन-पॉट चावल की रेसिपी को तेहरी के नाम से भी जाना जाता है। अहारी यूपी की एक मसालेदार चावल की तैयारी है। संपूर्ण सप्ताहांत रात्रिभोज या एक साइड डिश के लिए सब्जियों के साथ एक पॉट मसालेदार, पौष्टिक, सुगंधित और फूला हुआ चावल का नुस्खा। आप इस चावल की रेसिपी/ताहरी को प्रेशर कुकर, इंस्टेंट पॉट या पैन में आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री
250 ग्राम बैंगन बैंगन
200 ग्राम लौकी लौकी
75 ग्राम हरे मटर
200 ग्राम चावल
2-3 बड़े चम्मच तेल
हींग / हिंग
¼ चम्मच हल्दी
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
1.5 चम्मच गोदा मसाला महाराष्ट्रीयन मसाला मिश्रण या ½ चम्मच पाव भाजी मसाला
2 बड़े चम्मच हरी मिर्च और अदरक दरदरा कुटा हुआ
2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
2 प्याज कटे हुए
2 कप पानी
तरीका
- धीमी आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग, हल्दी, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से चलाएं और एक मिनट तक पकने दें.
- अब इसमें कुटी हुई मिर्च और अदरक डालें. हिलाते रहें क्योंकि गर्मी से मसाला जल सकता है।
- इसमें हरी धनिया पत्ती डाल दीजिए. इन्हें अच्छे से मिला लें.
- इसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.
- कटे हुए बैंगन/बैंगन, लौकी/लौकी और हरी मटर डालकर मसाले में मिला दीजिए.
- इसे 2-3 मिनट तक पकने दें और भीगे हुए चावल डाल दें. - इसे 2-3 मिनट तक पकाएं. यह कदम पकाने के बाद चावल के दानों को चमकदार बनाएगा और चावल का प्रत्येक दाना फूला हुआ और एक दूसरे से अलग निकलेगा।
- अब पैन में पानी डालें. पानी चावल की मात्रा से दोगुना होना चाहिए।
- स्वादानुसार नमक डालें.
- ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक ढककर पकाएं.
- 10 मिनट बाद आंच बंद कर दें. 7-8 मिनट तक इंतजार करें और फिर ढक्कन खोलें.
- तहरी तैयार है. कुछ तले हुए काजू और कटी हुई धनिया पत्ती के साथ समाप्त करें।
- इसे रायते या सादे दही के साथ गर्मागर्म सर्व करें.