Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
200 ग्राम कोरिज़ो सॉसेज, क्यूब्स में कटे हुए
4 प्याज़, छिले हुए और बहुत बारीक कटे हुए
1 मध्यम आकार का शकरकंद, लगभग 250 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
6 बड़े अंडे
2-3 बड़े चम्मच कटा हुआ चपटा पत्ता अजमोद, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त एक बड़े फ्राइंग पैन (लगभग 23 सेमी बेस के साथ) में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें कोरिज़ो डालें और 4-5 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और रसोई के तौलिये पर सुखाएं। कोरिज़ो वसा को हीटप्रूफ़ बाउल में डालें और पैन को पोंछ लें।
शेष 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 2 चम्मच कोरिज़ो वसा पैन में डालें। प्याज़ डालें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर आलू के टुकड़े पैन में डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 6-7 मिनट तक या जब तक दोनों भूरे न हो जाएँ। पैन को ढक्कन से ढँक दें और धीमी आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ, या जब तक आलू नरम न हो जाएँ लेकिन अपना आकार बनाए रखें।
एक कटोरे में अंडे फेंटें, काली मिर्च डालें और अजमोद डालकर चलाएँ। आलू के साथ कोरिज़ो को पैन में वापस डालें, फिर अंडे डालें। मिश्रण को धीरे-धीरे और थोड़ी देर के लिए मिलाएँ, फिर मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक पकने दें या जब तक कि यह जमना शुरू न हो जाए और ऑमलेट का निचला भाग सुनहरा न हो जाए। पैन को कभी-कभी झुकाएँ ताकि कच्चा अंडा पैन के किनारों पर आकर पक जाए। ग्रिल को पहले से ही तेज़ गरम कर लें। ऑमलेट के ऊपरी हिस्से को पकाने के लिए पैन को कुछ मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें। ऑमलेट को बोर्ड या सपाट सर्विंग प्लेट पर रखें, अतिरिक्त अजमोद छिड़कें और परोसने के लिए पतले टुकड़ों में काट लें।