Life Style लाइफ स्टाइल : 300 ग्राम फ्रोजन मटर
2 लहसुन की कलियाँ
85 ग्राम वॉटरक्रेस बैग
2 बड़े चम्मच हेज़लनट्स, टोस्टेड
50 ग्राम शाकाहारी हार्ड चीज़ या परमेसन, कद्दूकस किया हुआ, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त
60 मिली जैतून का तेल
350 ग्राम साबुत स्पेगेटी
4 अंडे एक छोटे पैन में पानी उबालें और मटर और लहसुन डालें। 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें।
एक फ़ूड प्रोसेसर में, मटर और लहसुन, ज़्यादातर वॉटरक्रेस (गार्निश के लिए कुछ पत्ते बचाकर), हेज़लनट्स और चीज़ को एक साथ मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ। पेस्टो के चिकना और क्रीमी होने तक पल्स करते हुए जैतून का तेल डालें। स्वादानुसार मसाला डालें।
इस बीच, स्पेगेटी को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएँ, फिर पानी निकाल दें, 1 बड़ा चम्मच खाना पकाने का पानी बचाकर रखें। 1 मिनट के लिए भाप में सूखने दें, फिर एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें। क्लिंगफ़िल्म से ढक दें।
पैन में पानी भरें और उबाल आने दें। लकड़ी के चम्मच के हैंडल से तेजी से हिलाते हुए बीच में एक भँवर बनाएँ। जब भँवर लगभग पूरी तरह से शांत हो जाए, तो अंडे को सीधे उसमें फोड़ें। अंडे को हल्की आँच पर 3 मिनट तक उबालें, फिर एक स्लॉटेड चम्मच से प्लेट में निकाल लें।
स्पेगेटी में पेस्टो को बचा हुआ खाना पकाने का पानी डालकर मिलाएँ, फिर 4 कटोरों या प्लेटों में बाँट लें। ऊपर से एक उबला हुआ अंडा, बचा हुआ वॉटरक्रेस, अतिरिक्त कसा हुआ पनीर और थोड़ी काली मिर्च डालें।