लाइफ स्टाइल : चना दाल इडली दक्षिण भारतीय नाश्ता इडली का एक और रूप है। चना दाल इडली, जैसा कि नाम से पता चलता है, चना दाल और चावल के साथ लगभग उसी तरह बनाई जाती है जैसे चावल की इडली बनाई जाती है, और इसका स्वाद अपने आप में बहुत अच्छा होता है। मैं आमतौर पर नाश्ते में चना दाल इडली को सादे सांभर और बारूद या नारियल की चटनी के साथ परोसता हूं। शाम के दक्षिण भारतीय शैली के टिफिन के लिए, मैं इसे फिल्टर कॉफी या एक कप मसाला चाय के साथ आसान तड़के वाली मिनी इडली के रूप में परोसना पसंद करती हूं।
सामग्री
150 ग्राम चना दाल, बंगाल चना दाल
100 ग्राम चावल
2 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ अदरक
2 सूखी लाल मिर्च
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच सरसों के बीज
2 टहनी करी पत्ता
नमक स्वाद अनुसार
1 चुटकी बेकिंग सोडा बड़ी चुटकी
तरीका
- चना दाल को धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
- इसी तरह चावल को भी धोकर अलग बाउल में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें.
- इसके बाद इन्हें पीस लें और मिलाकर एक स्मूथ बैटर बना लें.
कटोरे को ढक्कन से ढक दें और इसे गर्मियों में 7-8 घंटे और सर्दियों में 4 घंटे के लिए किण्वित होने के लिए रख दें।
- इसमें नमक, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें. और बेकिंग सोडा मिला दीजिये. इसे अच्छे से मिला लें.
- इडली पैन को चिकना कर लें और कलछी की सहायता से इडली पैन में इडली बैटर डालें, सभी प्लेटों को इसी तरह जमा लें.
- इसे प्रेशर कुकर या इडली कुकर में थोड़े से पानी के साथ रखें, ध्यान रखें कि पानी इडली पैन प्लेट को न छुए, अन्यथा निचली प्लेट पर रखी इडली गीली हो सकती है.
- अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो वजन हटाना न भूलें.
- इन्हें 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं और मोल्ड से बाहर निकालने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें और गर्मागर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें या मिनी फ्राइड इडली बनाएं जैसे मैं तड़के के साथ बनाती हूं।
- तड़के के लिए घी गर्म करें और इसमें करी पत्ता, राई और लाल मिर्च डालें, जब यह चटकने लगे तो आंच से उतार लें और इस तड़के को इडली के ऊपर डालें और सर्व करें.