Soft Idli Recipe: सिंपल सी दिखने वाली इडली जितनी सॉफ्ट होती है, लोगों को उतनी ही अधिक पसंद आती है। अगर आपकी इडली सॉफ्ट नहीं बनती हैं, तो आप इसके लिए कुछ आसान से टिप्स को आजमा सकते हैं। इडली को बेहद सॉफ्ट और स्पंजी बनाने के लिए आप इन टिप्स को फॉलो कर सकते हैं|
चावल और उड़द दाल का सही अनुपात
अगर आप सॉफ्ट इडली बनाना चाहते हैं, तो चावल और उड़द की दाल का अनुपात सही रखें। अगर अनुपात सही नहीं रहता है, तो इडली काफी टाइट बन जाती है। इसलिए हमेशा 3:1 का अनुपात अपनाएं यानी 3 कप चावल और 1 कप उड़द दाल लें।
दाल को अच्छे से पीसें
इडली को सॉफ्ट बनाने के लिए दाल को अच्छी तरह से पीसना बहुत ही जरूरी होता है। उड़द दाल को अच्छे से पीसें ताकि बैटर में हल्का और फूला हुआ टेक्सचर आ सके। इसका पतला घोल इडली को सॉफ्ट बनाएगा।
फर्मेंटेशन का समय
इडली के बैटर को 8 से 12 घंटे तक फर्मेंट होने दें। गर्म जगह पर रखने से बैटर अच्छी तरह फर्मेंट होता है और इडली सॉफ्ट बनती है।
पानी का सही उपयोग
इडली का बैटर बनाते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। बैटर का कंसिस्टेंसी न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला। सही कंसिस्टेंसी में इडली तैयार करने से काफी सॉफ्ट इडली तैयार होती है।
इनो या बेकिंग सोडा का उपयोग
अगर आपको तुरंत इडली बनानी हो और फर्मेंटेशन का समय नहीं हो तो आप बैटर में इनो या बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। इससे इडली फूली-फूली बनेगी।
इडली स्टीमर में सही तापमान
इडली को स्टीमर में पकाते समय ध्यान रखें कि स्टीमर पूरी तरह से प्रीहीट हो और पानी में उबाल आ चुका हो। इडली को तेज आंच पर न पकाएं, मध्यम आंच पर पकाने से इडली सही तरीके से फूलती है। साथ ही इडली प्लेट्स में तेल लगाकर रखें ताकि इडली प्लेट से चिपके नहीं और आसानी से निकल जाए।