आपने शायद भीगे चने को एक साधारण नाश्ते के रूप में देखा होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि ये छोटे-छोटे पौष्टिक दाने हमारे लिए कितने गुणकारी होते हैं? भीगे चने न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इनमें अनेक स्वास्थ्यवर्धक गुण भी पाए जाते हैं। भीगे चने खाना एक ऐसा प्राकृतिक आहार है जिसमें कई पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। इसलिए, रोज सुबह खाली पेट भीगे चने का सेवन करने से हमें कई स्वास्थ्यवर्धक फायदे मिल सकते हैं। चलिए, हम इस लेख में जानते हैं कि भीगे चने खाने के क्या-क्या फायदे हो सकते हैं।
फायदे :
पौष्टिकता का भंडार
भीगे चने में उच्च मात्रा में प्रोटीन, आयरन, फोलिक एसिड, विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन बी6, विटामिन क और खनिज जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम, कॉपर, फॉस्फोरस, जिंक आदि होते हैं। ये आहार हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और उसे पौष्टिकता से भरपूर बनाते हैं। इसलिए, भीगे चने का सेवन करने से हमारी सेहत और पोषण स्तर में सुधार होता है।
पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में सहायक
भीगे चने में मौजूद फाइबर और प्राकृतिक खनिज तत्व पाचन तंत्र के लिए लाभकारी होते हैं। इसका सेवन करने से पाचन प्रक्रिया मजबूत होती है और कब्ज से राहत मिलती है। यह अपच और अम्लता को कम करने में मदद करता है और आहार को अच्छी तरह से पचाने में सहायता प्रदान करता है।
वजन नियंत्रण करने में सहायक
भीगे चने का सेवन करने से लम्बे समय तक भूख का अनुभव नहीं होता है और यह भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह प्रोटीन और फाइबर की अच्छी मात्रा प्रदान करता है जिससे हमें भोजन के बाद लंबे समय तक भरपेट महसूस होता है। यह वजन नियंत्रण करने में मदद करता है और अतिरिक्त किलोग्रामों को कम करने में सहायता प्रदान करता है।
डायबिटीज के नियंत्रण में सहायक
भीगे चने में मौजूद फाइबर स्लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीएम) वाले होते हैं, जिससे यह आपके खून से शुगर के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह डायबिटीज के रोगीयों के लिए उपयोगी होता है क्योंकि यह शुगर के स्तर को बढ़ाने से रोकता है और इंसुलिन संबंधित समस्याओं को कम करता है।
हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मददकारी
भीगे चने में प्रचुर मात्रा में पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है, जो हृदय स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करता है। यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और हृदय संबंधित बीमारियों को कम करने में सहायता प्रदान करता है।
शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है
भीगे चने में प्राकृतिक रूप से मौजूद ऊर्जा होती है जो हमें दिनभर की गतिविधियों के लिए ऊर्जा प्रदान करती है। इसका सेवन करने से हमारी शारीरिक ताकत बढ़ती है और हमें ऊर्जावान महसूस होता है।
इसलिए, रोज सुबह खाली पेट भीगे चने का सेवन करने से हमें ऊर्जा मिलती है और हमारी सेहत और पोषण स्तर में सुधार होता है। यह एक स्वास्थ्यवर्धक और प्राकृतिक आहार है जिसे हम आसानी से तैयार कर सकते हैं और इसका सेवन लंबे समय तक कर सकते हैं। इसलिए, आइए रोज सुबह खाली पेट भीगे चने का सेवन करें और अपनी सेहत को स्वस्थ रखने के लिए इसके फायदों का लाभ उठाएं।
भीगे चने से बनाएं ये रेसिपी :
भीगे चने से बहुत सारी स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी तैयार की जा सकती हैं।
भीगे चने की सलाद:
सामग्री:
1 कप भीगे चने
1/2 कप टमाटर (कटा हुआ)
1/2 कप कटा हुआ खीरा
1/2 कप कटी हुई प्याज़
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
2 टेबलस्पून नींबू रस
धनिया पत्ती (ताजे)
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
तरीका:
भीगे चने को एक कप पानी में रखें और उबलने के लिए रख दें।
उबलने के बाद, पानी निचोड़ दें और ठंडा पानी से धो लें।
एक बड़े बाउल में भीगे चने, कटा हुआ टमाटर, खीरा, प्याज़, हरी मिर्च, नींबू रस, धनिया पत्ती, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
सब सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी स्वाद आपस में मिल जाएं।
तैयार सलाद को ठंडा करें और सर्व करें।
चना चाट:
सामग्री :
1 कप भीगे और उबले चने
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
इमली की चटनी
पुदीना धनिया की चटनी
चाट मसाला
भुना हुआ जीरा पाउडर
सेव (खस्ता चना नूडल्स)
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ
नमक स्वाद अनुसार
तरीका:
एक बाउल में उबले हुए चने, कटे हुए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को मिला लें।
अपने स्वाद के अनुसार इमली की चटनी और पुदीना धनिया की चटनी डालें।
मिश्रण के ऊपर चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और नमक छिड़कें।
सामग्री को समान रूप से फ्लेवर के साथ कोट करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
सेव और ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
चना चाट को स्वादिष्ट और चटपटे नाश्ते के रूप में परोसिये।
चना कटलेट:
सामग्री :
1 कप भीगे और उबले चने
2 उबले आलू, मैश किए हुए
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल
तरीका:
एक मिक्सिंग बाउल में उबले हुए चने, मैश किए हुए आलू, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, चाट मसाला, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
मिश्रण को छोटे कटलेट या पैटीज़ का आकार दें।
कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में रोल कर लें ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं।
एक पैन में तेल गर्म करें और कटलेट्स को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।
पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें एक पेपर टॉवल पर रखें।
चना कटलेट को पुदीने की चटनी या केचप के साथ ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसें।
चना सुंदल:
सामग्री :
1 कप भीगे और उबले चने
2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल
1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
1 बड़ा चम्मच उड़द दाल
करी पत्ते
सूखी लाल मिर्च, टुकड़ों में तोड़ी हुई
नमक स्वाद अनुसार
तड़के के लिए तेल
तरीका:
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। उन्हें फूटने दो।
उड़द दाल, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें। दाल को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
उबले हुए चने और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
कुछ मिनटों के लिए तब तक पकाएं जब तक कि फ्लेवर एक साथ न मिल जाएं।
कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह टॉस करें।
गर्मी से निकालें और चना सुंदल को एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसें।