लाइफ स्टाइल : मकर संक्रांति के दिन तिल के कई व्यंजन बनाये जाते हैं। ये मधुर स्वभाव के होते हैं, जो हर किसी का दिल जीत लेते हैं। कहा जा सकता है कि यह कड़ाके की सर्दी के बीच रिश्तों में गर्माहट लाता है। आज हम बात कर रहे हैं तिल की खीर के बारे में. तिल की खीर भी टू इन वन होती है यानी यह स्वाद और सेहत दोनों का ख्याल रखती है. यह एक फल होने के साथ-साथ फाइबर से भरपूर होता है जो पाचन क्रिया को मजबूत बनाता है। इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. इसके लिए दूध, सूखे मेवे और कुछ अन्य सामग्रियों के साथ सफेद तिल की आवश्यकता होती है। अगर आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो करेंगे तो कोई परेशानी नहीं होगी.
सामग्री:
सफेद तिल - 1 कप
दूध (फुल क्रीम) - 1 लीटर
कसा हुआ नारियल - 2 बड़े चम्मच
कटे हुए बादाम - 8-10
पिस्ते कटे हुए - 1 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 1/2 कप (स्वादानुसार)
व्यंजन विधि
- सबसे पहले तिल लें और उन्हें साफ कर लें. - इसके बाद पैन में तिल डालें और धीमी आंच पर भून लें.
-ध्यान रखें कि तिल को तब तक भूनना है जब तक उनका रंग हल्का गुलाबी न हो जाए और तिल चटकने न लगें.
- इसके बाद गैस बंद कर दें और तिल को ठंडा होने दें. तिल के ठंडा होने पर इन्हें कूटकर दरदरा पीस लीजिए.
- एक बड़े बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें.
- दूध को गर्म होने में 7-8 मिनिट का समय लगेगा. - जब दूध उबलने लगे तो इसमें कुचले हुए तिल डालें और कलछी की सहायता से इसे मिला लें.
- इसके बाद नारियल को कद्दूकस करके खीर में डाल दीजिए. फिर सूखे मेवे काट कर खीर में मिला दीजिये.
- खीर को 2-3 मिनट तक पकाने के बाद इसमें स्वादानुसार चीनी मिला लें.
- चीनी डालने के बाद खीर को ढककर कम से कम 6-7 मिनट तक पकाएं.
इस दौरान खीर को कलछी या बड़े चम्मच की मदद से चलाते रहें. - फिर गैस बंद कर दें.
- तिल की खीर तैयार है. सर्व करने के लिए इसे एक बाउल में डालें और ऊपर से पिस्ता कतरन छिड़क कर सर्व करें.