सामग्री :
1 कप बासमती चावल, 2 टेबलस्पून घी या तेल, 1/2 टीस्पून जीरा, 1 चुटकी हींग, 1/2 टीस्पून मेथी दाना, 1 टीस्पून राई, 1 टीस्पून कलौंजी ,1 टीस्पून सौंफ ,1 तेजपत्ता ,2 दालचीनी का टुकड़ा, 2 हरी इलायची, 1 कप प्याज स्लाइस में कटे हुए, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट, 1 कप उबले काबुली चने, 1 मीडियम आलू चौकोर साइज में कटे हुए, 1/2 कप कटे गाजर, 1/2 कप फूलगोभी, 1/2 कप कटे टमाटर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/4 टीस्पून गरम मसाला,1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, गॉनिशिंग के लिए धनिया
विधि :
चावल को 15 मिनट के लिए भिगोने के लिए रख दें।
पैन में घी गरम करें। अब इसमें जीरा, हींग, मेथी, राई, कलौंजी और सौंफ डालकर तड़काएं।
इसके बाद तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी डालकर कुछ सेकेंड्स रखें फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर आधे मिनट और पकाएं।
अब इसमें उबले हुए काबुली चने, आलू, गाजर, फूलगोभी और नमक डालकर दो मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर और दो मिनट पकाएं। अब बारी है इसमें पानी मिलाने की। दो कप पानी डालें और साथ ही गरम मसाला और कसूरी मेथी।
ढककर चावल पकाएं। गैस बंद करें और हरी धनिया से गॉर्निश कर सर्व करें।