मन पर राज करे "राज कचोरी"

सामग्री :

मैदा 1 बाउल

सूजी(महीन) 1 बाउल

पीसी लाल मिर्च 1/2 छोटी चम्मच

नमक स्वादानुसार

रिफाइन तेल तलने के लिए

दही के भल्ले 2 (टुकरे किये हुए)

मुंग दाल 1/2 कप (उबली हुई)

उबले चने 1/2 कप (मसाले वाले)

दही 1 कप (फेटी हुई)

भुना जीरा 1 छोटी चम्मच(पिसा हुआ)

काला नमक 1/2 छोटी चम्मच

हरी चटनी 1 छोटी चम्मच

मीठी चटनी 2 छोटी चम्मच

उबले आलू 2 मध्यम(मसले हुए)

मैदे की पपड़ी 8

विधि :

1. सबसे पहले कड़ाही में तेल डालकर गैस में मध्यमआंच पर रखे |

2. अब एक बर्तन मे मैदे और सूजी डाले उसमें लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाये अब पानी डालकर गुथ ले |

3. अब छोटी-छोटी लोइयो को तेल लगाकर पूरी की तरह बेले |

4. अब बेली हुई पुरियो को तेल मे दोनो तरफ सुनहरा होने तक तले | गैस को धीमा करके रखे जिससे की पूरी कड़ी और कुरकुरी हो जाए |

5. अब एक प्लेट मे टिसू पेपर बिछाकर उस पर तली पुरिया निकाले |

6. ध्यान रहे पुरिया ठोस रहे |

कचौरी को भरावन की विधि:-

1. सबसे पहले एक प्लेट मे कचौरी ले और उसको पानी पूरी की तरह उपरी हिस्सा तोड़े |

2. अब उसके अंदर उबले आलू को हल्का सा मैश करके डाले | फिर उबली मुंग दाल और मसाला चना डाले |

3. उसके उपर दही के भल्लो के टुकड़े , दही में डुबोकर मैदे की पपड़ी, पिसा भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर डाले |

4. उसके उपर मीठी चटनी, दही, हरी चटनी, पिसा भुना जीरा उपर से थोड़ा लाल मिर्च पाउडर व काला नमक डाले |