बैंगन में फाइबर और विटामिन बी की मात्रा बहुत अधिक होती है और अगर इसका सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह आपको कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। यह कम आकर्षक सब्जी कैंसर के उपचार और रोकथाम में मदद करने के लिए जानी जाती है। अपने दैनिक आहार में इस भुने हुए बैंगन के सूप को शामिल करें और चमत्कार देखें।
1 बड़ा कटा हुआ, छिला हुआ, भुना हुआ बैंगन
1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1 चम्मच जीरा पाउडर
1 चम्मच कुचला हुआ तेज पत्ता
2 बड़ा चम्मच वर्जिन जैतून का तेल
1 चुटकी लाल मिर्च
1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
2 चुटकी नमक
चरण 1
ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्री-हीट करें और बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ।
चरण 2
लहसुन के बल्ब से किसी भी अतिरिक्त कागज़ को छील लें, फिर लौंग को बाहर निकालने के लिए ऊपर से काट लें।
चरण 3
उजागर लौंग को 1/4 चम्मच जैतून के तेल से रगड़ें, और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। बैंगन को कांटे से चारों ओर से छेदें; बेकिंग शीट पर रखें।
चरण 4
इन्हें पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि लहसुन सुनहरा भूरा न हो जाए और बैंगन नरम न हो जाए। इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कि यह नंगे हाथों से संभालने लायक न हो जाए।
चरण 5
बैंगन को छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें; भुने हुए लहसुन को छीलें या निचोड़ें और अलग रख दें।
चरण 6
जब ये दोनों पक रहे हों, तो लाल दाल को अलग रख दें। उन्हें आधे घंटे के लिए भिगोएँ, अच्छी तरह धोएँ और पानी निकाल दें।
चरण 7
एक पैन में 2 कप पानी डालें, उसमें दाल को चुटकी भर नमक के साथ डालें और उबाल लें।
चरण 8
आंच को सबसे कम करें और दाल को लगभग आधे घंटे तक ढककर तब तक उबालें जब तक कि वे नरम और मुलायम न हो जाएँ।
चरण 9
मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
चरण 10
प्याज डालकर हिलाएँ और नरम और पारदर्शी होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट।
चरण 11
वेज स्टॉक डालें, और फिर बचा हुआ बैंगन, भुना हुआ लहसुन, टमाटर प्यूरी, पकी हुई दाल और मसाले डालकर चलाएँ।
चरण 12
मध्यम-तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 25-30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
चरण 13
पक जाने के बाद, ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में सूप को धीरे-धीरे पीसकर चिकना होने तक पीस लें। सूप को एक साफ सॉस पैन में वापस स्टोव पर रख दें।
चरण 14
दूध मिलाएँ, स्वादानुसार नमक, जीरा पाउडर, कुचले हुए तेज पत्ते और काली मिर्च डालें; मध्यम-धीमी आँच पर गरम होने तक पकाएँ।
चरण 15
ऊपर से क्रीम डालकर परोसें और अपनी पसंद की ब्रेड अलग रख दें।