लाइफ स्टाइल : क्या आपने कभी सोचा है कि पिछली रात की बची हुई रोटियाँ कैसे ख़त्म की जाएँ? यदि हाँ, तो यह रोटी कोन रेसिपी बची हुई रोटी से बनाई गई है और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। आप इस रोटी कोन को शाम के नाश्ते या नाश्ते के लिए और यहां तक कि अपने बच्चे के लंच बॉक्स के लिए भी बना सकते हैं। खासतौर पर पनीर पसंद करने वाले लोगों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी.
सामग्री
4 बची हुई रोटी
1/3 कप प्याज बारीक कटा हुआ
1/4 कप पत्तागोभी बारीक कटी हुई
1/4 कप गाजर बारीक कटी हुई
1/4 कप फ्रेंच बीन्स बारीक कटी हुई
2-3 बड़े चम्मच शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
2-3 बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
2-3 बड़े चम्मच पीली शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
2-3 बड़े चम्मच हरा प्याज बारीक कटा हुआ
50 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ
11/2 बड़े चम्मच तेल
2 क्यूब्स अमूल चीज़ प्रोसेस्ड
आवश्यकतानुसार लाल मिर्च के टुकड़े
3/4 बड़े चम्मच काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए तेल
आटा पेस्ट के लिए
2-3 बड़े चम्मच मैदा
आवश्यकतानुसार पानी
तरीका
- एक पैन में तेल गर्म करें और जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लें.
- अब इसमें कटी हुई फ्रेंच बीन्स, गाजर डालकर 2 मिनट तक भूनें. मैंने पहले बीन्स और गाजर डाली है क्योंकि यह कच्ची है और पकने में अधिक समय लेती है।
- पत्तागोभी, लाल शिमला मिर्च, पीली शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च, हरे प्याज़ डालें और एक मिनट तक भूनें.
- इसमें सारे मसाले, लाल मिर्च फ्लेक्स, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
- स्टफिंग तैयार है, इसे कुछ देर ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- ठंडा होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, पनीर डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. पनीर सब्जी स्टफिंग तैयार है.
आटे का पेस्ट बनाने के लिए
- एक बर्तन में आटा डालें और उसमें पानी डालकर मीडियम गाढ़ा पेस्ट/घोल बना लें. घोल न तो गाढ़ा हो और न ही पतला. गुठलियां न रहने तक इसे अच्छे से मिलाएं.
रोटी कोन बनाने के लिए
- कोन बनाने के लिए एक बची हुई रोटी लें और इसे लंबवत और क्षैतिज रूप से 4 टुकड़ों में काट लें.
- सारी रोटियां काटने के लिए यही प्रक्रिया दोहराएं.
- रोटी का एक टुकड़ा हाथ में लें, एक तरफ आटे का पेस्ट लगाएं और हल्के से दबाते हुए कोन का आकार दें.
- इसी तरह बाकी के कोन भी बना लें.
- कोन में उंगलियों से दबाते हुए थोड़ा सा पनीर वेज स्टफिंग भर दीजिए.
- भरवां रोटी कोन तलने के लिए तैयार हैं.
- एक पैन में तेल गर्म करें और जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो प्रत्येक कोन के ऊपरी हिस्से को आटे के पेस्ट/घोल में डुबोएं ताकि वह सील हो जाए और तलते समय बुरादा बाहर न आए और तुरंत गर्म तेल में डाल दें.
- सभी कोन को सील करने के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
-रोटी कोन को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें. बीच-बीच में पलट-पलट कर तलें और पैन को ज्यादा न भरें क्योंकि तलते समय स्टफिंग बाहर गिर सकती है.
- तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे सोखने वाले कागज पर निकाल लें.
- हर कोन को टमाटर सॉस या हरी चटनी में डुबोएं और सेव से सजाएं.
- बची हुई रोटी का उपयोग करके चीज़ वेज कोन परोसने के लिए तैयार हैं।
- गर्मागर्म किसी भी हरी चटनी या टोमैटो कैचप के साथ परोसें.