लाइफ स्टाइल : मसाला या मैरिनेड ही इस व्यंजन को अनूठा बनाता है। हम जैतून का तेल, नीबू का रस, अदरक लहसुन का पेस्ट, जीरा, लाल शिमला मिर्च, शहद, दालचीनी, अजवायन, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च का उपयोग करते हैं। इनमें से अधिकतर संभवतः आपकी पेंट्री में हैं। जैतून का तेल चिकन पर मसाला चढ़ाने, स्वाद बढ़ाने और उसे नम रखने में मदद करता है। आप इसमें 1/4 कप गाढ़ा ग्रीक दही भी मिला सकते हैं.
सामग्री
शावर्मा के लिए
1 किलो चिकन जांघें हड्डी रहित और त्वचा रहित
¼ कप जैतून का तेल
1 नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
½ बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़े चम्मच शहद
3/4 चम्मच जीरा पिसा हुआ
1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर या लाल शिमला मिर्च
1/2 चम्मच दालचीनी पिसी हुई
1 चम्मच धनिया पाउडर
¾ चम्मच सूखा अजवायन
¾ चम्मच हल्दी पिसी हुई
1 चम्मच काली मिर्च पिसी हुई
2 चम्मच नमक
6-8 पिटास
मसालेदार चुकंदर और प्याज (नोट 2 देखें)
हम्मस (नोट 3 देखें)
लहसुन मेयो या टौम (नोट 4 देखें)
कटे हुए टमाटर और खीरे चुकंदर की तरह आधे चाँद
नींबू फांक
धनिया
तरीका
* चिकन शावर्मा के तहत उल्लिखित सभी सामग्रियों को मैरीनेट करें और 30 मिनट से 1 घंटे के लिए अलग रख दें
* इस बीच, ओवन को 220 C/428 F पर पहले से गरम कर लें
* एक पाव टिन को लंबे किनारे पर चर्मपत्र कागज से लपेट दें ताकि बाद में ग्रिल्ड चिकन को बाहर निकालना आसान हो सके
* चिकन जांघों को एक के ऊपर एक रखें ताकि सारा चिकन टिन में कसकर पैक हो जाए
* 25 मिनट तक (केवल ऊपरी हीटिंग तत्व को चालू रखें) जब तक कि ऊपरी हिस्सा अच्छी तरह से जल न जाए और चिकन पक न जाए और आंतरिक तापमान 74 C/165 F दर्ज न हो जाए।
* ग्रिल को पहले से मध्यम तापमान पर गर्म करके ग्रिल तैयार करें और बीबीक्यू ग्रिल्स पर तेल लगाएं
* चिकन जांघों को ग्रिल पर रखें और 2-3 मिनट तक पकाएं (सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें लेकिन अगर यह बहुत तेजी से जलने लगे, तो आंच को समायोजित करें), और फिर चिकन को पलटकर दूसरी तरफ से भी 2 मिनट तक पकाएं।
* बचे हुए मैरिनेड को कटोरे में अच्छे से छिड़कें और पलट कर 1 मिनट तक पकाएं
* जब तक चिकन 8-10 मिनट तक पक न जाए और चिकन के सबसे मोटे हिस्से का आंतरिक तापमान 74 C/165 F दर्ज न हो जाए, तब तक हर मिनट में भूनना और पलटना जारी रखें।
* सभी चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और काटने से पहले 8-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।