पकाने की विधि अपने गर्मी के मौसम की शुरुआत स्वादिष्ट बंगाली आम दाल के साथ करें

जायका | उष्णकटिबंधीय भारतीय गर्मी के मौसम के बारे में सोचते ही किसी के दिमाग में सबसे पहली बात कुछ और नहीं बल्कि कुछ गूदेदार आम आते हैं। कई लोगों के लिए आम का विचार सिर्फ एक फल होने तक सीमित हो जाता है जो उनके पास हो सकता है। लेकिन, अगर आप थोड़ा करीब से देखें, तो आप हरे आमों से एक बेहतरीन मेन कोर्स बना सकते हैं। ऐसी है तीखी आम दाल की महानता! कुछ छिलके वाले हरे आम और भारतीय लाल दाल को थोड़े से नमक के साथ उबाल लें।

एक दूसरे पैन में, थोड़ा तेल, राई डालें और जब वे चटकने लगें, तो उबली हुई सामग्री को थोड़ी हल्दी, हरी मिर्च और चीनी के साथ डालें। आवश्यकता के अनुसार थोड़ा गर्म पानी डालें। आपकी सुपर स्वादिष्ट और मस्त डिश पुलाव से सभी आम प्रेमियों को परोसने के लिए तैयार है।

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तरीका

- दाल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

- एक प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और राई डालें.

एक बार जब बीज चटकने लगे, तो कटा हुआ प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

- कटे हुए टमाटर और हरी मिर्च डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.

हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भीगी हुई दाल, कटा हुआ कच्चा आम और 2 कप पानी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

- प्रेशर कुकर को बंद कर दें और तेज आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.

- जब प्रेशर अपने आप निकल जाए तो कुकर खोलें और दाल को अच्छे से मिक्स कर लें.

- जरूरत हो तो पानी डालकर दाल का गाढ़ापन ठीक करें.

- दाल को 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि वह मनचाही कंसिस्टेंसी में न पहुंच जाए.

कटी हुई धनिया पत्ती से सजाकर उबले हुए चावल के साथ गरमागरम परोसें।