Recipe रेसिपी: भारत के कई राज्यों में इस रेसिपी को विशेष पर्व, त्योहार और उत्सव के दौरान मीठे व्यंजन के रूप में बनाया जाता है। अगर आपके घर पर भी कोई खास मौका आने वाला है, तो यह रेसिपी एक बार जरूर ट्राय करें।इस शाही रेसिपी मीठे चावल को बनाने में ना तो आपको ज्यादा समय लगता है और ना ही बहुत सारी सामग्री। घर पर ही मौजूद कुछ बेसिक इनग्रेडिएंट्स को मिलाकर इस रेसिपी को बड़ी आसानी से बना सकते हैं, इसके स्वाद का कोई मुकाबला नहीं है। चलिए देखते हैं कैसे इस खास Recipe को आप बना सकते हैं और इसमें एक खास तरह का अरोमा बरकरार रख सकते हैं। इस रेसिपी को समझने के बाद अगर आपको ये अच्छी लगती है तो इसे अपने दोस्तों के साथ और परिवारजनों के साथ शेयर करें। इसे घर पर ही बनाकर सब के साथ इसका आनंद ले।
-चावल को धोकर साफ करके 1 घंटे के लिए पानी में भीगा दे। अब कुकर में घी डाले और घी को अच्छी तरह से गर्म कर ले। गरम घी में ड्राई फ्रूट्स डाले और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। अब सारे ड्राई फ्रूट्स को बाहर निकाल कर एक तरफ रख दें।
-अब घी में बारीक कटे हुए नारियल के टुकड़े डालें और इसे हल्का सा भूनकर बाहर निकाल ले। इसके बाद घी में तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी स्टिक डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाए। इसके बाद भीगे हुए चावल को पानी से निकालकर कुकर में डालें और हल्के हाथ से चम्मच चलाए। यहां ध्यान देना होगा कि ज्यादा तेजी से चम्मच चलाने पर चावल टूट सकते हैं, इसके बाद इसमें फूड कलर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
-जब पानी और चावल उबलने लगे तब इसमें केसर डालें और अच्छी तरह से उबाल ले। कुकर का ढक्कन बंद करके इसे तीन सिटीयां पड़ते तक पकने दें। कुकर से गैस के निकलते तक इंतजार करें गैस पूरी तरह से बाहर आने के बाद इसमें शक्कर डाले और सारे Ingredients को अच्छी तरह से मिलाकर 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दे।
-अब इस मिश्रण में काजू और नारियल के टुकड़े डालें, इसे थोड़ी देर पक्का ले। आपका मीठा चावल या स्वीट राईस तैयार है जिसे हम जर्दा भी कहते हैं। इसे सर्व करते समय इसके ऊपर पिस्ता के बारीक टुकड़े, केशर और इलायची का powder ऊपर से डालकर से गर्मागर्म सर्व करें। आप चाहें तो अपनी इच्छा अनुसार इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं।चावल या फिर चावल की खीर तो हम हमेशा ही खाते है। इस बार किसी त्योहार या उत्सव के दौरान इस जर्दा या मीठे चावल की रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और अपने दोस्तों के साथ इसका आनंद ले। यह तो आपने जान ही लिया है कि इसे बनाना कितना आसान है और इसमें सामग्रियां भी बहुत ज्यादा नहीं लगती। जबकि इसका स्वाद बहुत शाही होता है। इसे आप किसी भी बड़े उत्सव, पर्व, त्यौहार के दौरान अपने घर पर मुख्य मीठे व्यंजन के तौर पर बना सकते है।