लाइफ स्टाइल : कुछ कच्चे प्याज, अनार के दाने और मसालेदार मूंगफली के साथ मसालेदार, तीखा आलू भरकर इमली की चटनी और लहसुन की चटनी के साथ नरम बन्स जिसे पाव कहा जाता है में भरा जाता है और शेव के साथ छिड़का जाता है, जिससे यह स्वाद बढ़ाने वाली दाबेली बनती है।
आपको भारत में कई स्ट्रीट वेंडर्स इस स्वादिष्ट स्नैक को बेचते हुए मिल जाएंगे, खासकर शाम के समय।
सामग्री
आलू भराई
3 बड़े चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ दाबेली मसाला
2 बड़े चम्मच इमली खजूर की चटनी
6-7 मध्यम आकार के उबले, छिले और मसले हुए आलू
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
1/4 कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ
3-4 बड़े चम्मच अनार के दाने
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच तेल
पाव के लिए
8 नग पाव (भारतीय ब्रेड)
आवश्यकतानुसार पाव पर लगाने के लिए इमली खजूर की चटनी
आवश्यकतानुसार पाव पर लगाने के लिए लहसुन की चटनी
1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
1/2 कप मसाला या नमकीन मूंगफली, किराने की दुकानों पर आसानी से उपलब्ध है
1 कप बढ़िया किस्म की नायलॉन सेव
पाव को भूनने के लिए आवश्यकतानुसार मक्खन लगाइये
तरीका
- एक मिक्सिंग बाउल में दाबेली मसाला और इमली खजूर की चटनी डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें. - तेल गरम होने पर इसमें दाबेली मसाला मिश्रण डालकर लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भून लीजिए.
- मसले हुए आलू, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. - एक कप पानी डालें और आलू को मसाले में तब तक पकने दें जब तक पानी थोड़ा सूख न जाए. लगातार चलाते रहें. इस तैयारी के लिए हमें बहुत सूखा आलू भरना या बहुत पानी भरा भराव नहीं चाहिए। आलू पर्याप्त नम होने चाहिए.
- जब मिश्रण पक जाए तो इसे एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें और स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से की मदद से मिश्रण को समान रूप से फैलाएं. ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- अब जब आप दाबेली बनाने के लिए तैयार हों, तो आलू के मिश्रण के ऊपर नारियल का बुरादा, बारीक कटा हरा धनिया और अनार के दाने छिड़कें.
इकट्ठा करने की विधि
- पाव को बीच से आधा काट लें.
- पाव के दोनों तरफ लहसुन की चटनी और इमली खजूर की चटनी लगाएं.
- एक चम्मच आलू का भरावन लें और इसे पाव के बीच में भरें, इसके ऊपर बारीक कटा प्याज, थोड़ा मसाला या नमकीन मूंगफली और नायलॉन सेव डालें।
- इस प्रक्रिया को बचे हुए सभी पाव के साथ दोहराएं.
- अब तवा गर्म करें. - तवा गर्म होने पर इसमें एक चम्मच मक्खन डालें और इसके ऊपर पाव रखें. - पाव के ऊपरी हिस्से पर भी थोड़ा सा मक्खन लगा लीजिए.
- पाव को एक तरफ से धीमी आंच पर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए, जब तक कि बेस थोड़ा कुरकुरा न हो जाए. - अब पलटें और पाव के ऊपरी हिस्से को थोड़ा कुरकुरा होने दें.
- जब दाबेली पर्याप्त गर्म और कुरकुरी हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और किनारों को नायलॉन शेव में डुबो दें।
- तत्काल सेवा।